豆角怎么做好吃
1、炒豆角：豆角小炒肉是本人吃過的一種做法，味道非常好，把肉切成絲，然后在鍋里澆點油放入肉絲翻炒，炒得有點金黃光澤時再倒入豆角，炒豆角的時候一邊炒，一邊緩緩地加一點水，等豆角快熟時加點調(diào)料就可以了。吃的時候可以澆一點麻油，味道很好。
2、紅燒豆角：把豆角洗凈后切掉兩頭尖的地方，豆長的話可以切成一段一段的，然后在預(yù)熱的鍋里加少量油，放入豆角炒，然后加兩勺糖，再加兩勺老抽翻炒，再用文火稍微燜幾分鐘，之后加鹽、辣椒等調(diào)味料就可以起鍋。
3、腌制豆角：酸豆角當(dāng)開胃菜味道很好哦。準(zhǔn)備一個大的玻璃罐或者壇子，洗干凈之后晾干，然后把豆角洗干凈也晾干，放入壇子中，再在壇子里加鹽，如果先把鹽融化了加鹽水效果更好，再加一點辣椒，然后把壇子封起來，放到陰涼干燥的地方，一般一個禮拜就可以吃了。吃的時候可以切成小段，用來拌泡飯味道極好。
4、煮湯豆角：豆角250克，青椒75克，鮮湯750克，水淀粉、鹽適量。將豆角洗凈，切成3厘米左右的段;青椒去蒂、去籽洗凈后切成粗絲。炒鍋置旺火上，將油燒至七成熱，放入青椒絲炒出香味，加少許鹽炒勻，再倒入豆角同炒;倒入鮮湯，煮兩分鐘，調(diào)好味，勾入水淀粉即可。
5、干煸豆角：嫩豆角400克，碎米芽菜半包(40克)，紹酒1湯匙，醬油2湯匙，鹽、味精、香油適量。首先將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段待用。炒鍋洗凈置旺火上，放油燒至七成熱，下豆角，炸至皺皮時撈出，瀝干油份待用。鍋中適量留油，倒入醬油加色，放入豆角煸炒至干香，放鹽、芽菜炒出香味，再放紹酒、香油、味精炒勻即可。
6、土豆燉豆角：豆角掐去兩頭，撕掉老筋，焯熟，土豆去皮切塊，五花肉肥肉和瘦肉分開切塊，鍋下一點點油，把肥肉下鍋熬出油，放入蔥和蒜，下土豆翻炒一會兒，加入大醬，土豆炒熟后放入豆角、瘦肉，加水沒過所有食材，蓋上蓋子大火燜，汁收的差不多了加少量鹽調(diào)味，起鍋前加味精。
干豆角怎么制作
要滿足這兩個條件一要挑選好豆角，二要找兩天大晴天，才能更容易做好干豆角。
1.在制作干豆角前都要挑選一下，將一些老一點的豆角或者有蟲眼的豆角挑揀出來，這兩種類型的豆角不建議做。而我們要用的豆角必須是新鮮脆嫩的、完整的。這樣的豆角稍微細(xì)一些，顏色更綠。
2.豆角兩端去掉一小部分，放進(jìn)盆內(nèi)清洗一下。
3.鍋中加足量水，大火煮開，撒一勺食鹽后放入豆角，持續(xù)大火煮，將豆角煮成特別翠綠的顏色。
4.煮好后撈出放涼水里降溫，如果降溫比較慢可以打開水龍頭連續(xù)沖水。
5.豆角涼下來后，把它放在室外暴曬，一直曬到特別干燥的狀態(tài)，這樣才可以長時間保存，如果還有些打蔫就需要記住暴曬。
干豆角曬干了用保鮮袋裝起來，排掉空氣，將袋口扎緊，放在陰涼干燥的地方，想吃的時候取一些泡軟就好了。只要放置的地方不錯，干豆角就可以長時間保存，切不可放在潮濕又高溫的環(huán)境，還有隔一段時間可以檢查一下干豆角的干燥度，放在太陽下再暴曬一下，確保干豆角一直是干燥的，這樣就不怕豆角壞掉了。
干豆角怎么做好吃
一、干豆角燒肉
主料：干豆角50g、五花肉500g、
調(diào)料：油1湯匙、蔥姜蒜少許、老抽1湯匙、生抽3湯匙、八角1個、桂皮1小塊、香菜1根。
步驟：
1、干豆角提前一夜水發(fā)。發(fā)好切段，五花肉切大塊，過水焯一下。
2、鍋里熱油，放入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜蒜煸炒出香，然后放入生抽老抽翻炒一下。
3、倒入足量開水，大火燒開后下入八角和桂皮轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘，放入豆角，繼續(xù)燉20分鐘即可。出鍋前調(diào)入香菜即可。
二、干豆角燒排骨
主料：排骨300g、干豇豆30g、萵筍干30g
配料：大蒜2瓣、姜1塊
調(diào)料：辣椒醬1大勺、醬油1大勺、桂皮1塊、香葉2片、八角2個
步驟：
1、干菜提前用溫水泡發(fā)，洗凈、瀝干水分待用。
2、鍋中加水，大火燒開。
3、水開后放入排骨焯燙。
4、焯燙后的排骨洗去浮沫待用。
5、鍋中水倒掉，重新燒干，放少許油，油熱后放入姜片、蒜片爆香。
6、加入辣椒醬，小火炒勻。
7、放入排骨，翻炒均勻。
8、放入干菜，再次翻炒均勻。
9、加水沒過菜，倒入醬油。
10、加入八角、桂皮和香葉，蓋上鍋蓋，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉四十分鐘左右，掀開鍋蓋，大火收汁即可。