紅薯粉可用作淀粉，但效果可能受影響。
1. 適量使用紅薯粉可使湯汁更黏稠：在烹飪中適當加入紅薯粉，可使湯汁更加濃郁。
2. 紅薯淀粉顆粒較粗，效果可能受影響：紅薯淀粉的顆粒相對較粗，在水中可能會出現(xiàn)不溶解或溶解不均勻的情況，影響使用效果。
紅薯粉怎么做成粉條
1、用0.7～1.5米吊漿布過濾，要過濾2次。初次溶液對稀一些，第二次對濃一些，過濾液入池2天后，把池內(nèi)水放盡，加入原來水量的1/3攪拌，再過濾一次，將過濾液進入小池沉淀。
2、當池內(nèi)全部澄清，把水排盡，取出表層油粉后，把下層淀粉取出吊成粉砣，放在曬場上曝曬。當粉砣內(nèi)水分蒸發(fā)一半時，把粉砣切成若干份曝曬。曬場設在背風向陽的地方，以防灰塵污染。
3、將500克淀粉加100克明礬，摻冷水2500～3000克，放人盆內(nèi)。盆放人鍋內(nèi)煮沸，不斷攪拌，成熟度達八九成即可。打成的漿糊，可對20公斤淀粉面。
4、漏絲前可先試一下，看粉團是否合適，如漏下的粉絲不粗、不細、不斷即為合適。如下條太快，發(fā)生斷條現(xiàn)象，表示粉漿太稀，應摻干淀粉再揉，使面韌性適中;如下條困難或速度太慢，粗細又不勻，表粉漿太干，應再加些濕淀粉。
5、將粉絲拿到背風向陽處，曬干后包裝即成品。
紅薯粉好消化嗎
紅薯粉易于消化但需控制量。
1. 含有營養(yǎng)成分和膳食纖維：紅薯粉含有人體所需要的營養(yǎng)物質和大量膳食纖維，有利于新陳代謝和通便。
2. 不易消化的人需謹慎：對于胃腸道功能較弱或對紅薯不耐受的人，應少量食用紅薯粉，一次過多會增加消化道負擔并引起消化不良。
3. 飲食上要注意合理搭配：進食紅薯粉時，應合理搭配葷素，避免一種食物一次進食過多。
紅薯粉怎么吃
一、酸辣粉
主料：紅薯粉100克、花生米30克、涪陵榨菜20克、白芝麻、香蔥、香菜、花椒、干辣椒
輔料：食用油、香油、高湯、香醋、花椒粉、辣椒粉、鹽、雞精
做法：
1、紅薯粉清水泡發(fā)，香菜、香蔥、榨菜切末;
2、油鍋爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯煮沸盛出;
3、開水下紅薯粉燙熱放入湯碗;
4、加雞精、醋、鹽、花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、蔥花即成。
二、涼拌紅薯粉
主料：紅薯粉、紅辣椒、大蒜
輔料：鹽、陳醋、醬油、香油、雞精
做法：
1、紅薯粉提前泡軟，放入沸水煮熟后撈出過涼備用;
2、辣椒切圈，和紅薯粉放到大碗中;
3、蒜頭剁碎，加入醬油、陳醋、鹽、雞精、香油調(diào)成料汁;
4、將調(diào)好的料汁倒入紅薯粉中，攪拌均勻即可食用。