蒸包子需要多少時間
籠統(tǒng)來說，蒸包子一般要15-20分鐘，具體時間受到包子大小和餡料的不同而有所差異。
如果是小籠包，一般需要10-15分鐘，如果是大籠包則需要20-25分鐘。另外，如果是自己家里制作包子，包子生坯包好后就可以上籠蒸了，但是要掌握好蒸包子要多長時間，一般情況下，生坯逐個放入籠屜中后，每個包子之間要留有約2指寬的空隙?；\屜放入鍋中，鍋底加適量清水，加蓋用旺火蒸約10-15分鐘即熟。
蒸包子是開水蒸還是冷水蒸
蒸包子是冷水上鍋或者開水上鍋蒸都可以，以下是兩種蒸的方法：
冷水蒸包子：
1.冷水上鍋蒸包子時，包子之間要留一點縫隙，一是可以避免包子粘連，二是可以讓包子均勻受熱，這樣蒸出來的包子效果更好。
2.包子包好后，要靜置10分鐘左右，讓包子回下溫，再開始蒸。
開水蒸包子：
1.蒸鍋里的水要一次性加夠，中途不能加水，否則包子容易出現(xiàn)夾生的情況。
2.包子包好后，不要立即上鍋蒸，要讓包子回下溫，否則會出現(xiàn)包子變硬或者塌陷的情況。
3.蒸的過程中要注意觀察包子的狀況，當(dāng)包子變大變輕，說明蒸熟了。
總之，蒸包子時冷水上鍋或者開水上鍋蒸都可以，但是要根據(jù)包子的大小和餡料的不同來決定具體的蒸制時間。如果想要讓包子更加松軟，可以在和面的時候加入一些酵母和白糖。
包子的做法和配方
包子是中國傳統(tǒng)美食之一，下面是包子的做法和配方：
素菜包子：
準(zhǔn)備面粉400克，酵母4克，白糖10克，泡打粉5克，食用堿面1.5克，溫水240毫升，豆腐干200克，粉條100克，菠菜1棵，香菜1棵，鹽6克，生抽20毫升，老抽5毫升，香油10毫升，蔥姜適量。
做法：
1.把粉條泡軟。菠菜洗凈切碎放入碗中，加3克鹽，用手抓勻腌制10分鐘，擠出多余水分放入盆中，加入100克溫水?dāng)嚢杈鶆?，放入香油攪拌均勻，蓋上蓋子放入冰箱冷藏。
2.把豆腐干洗凈切碎放入碗中，倒入3毫升老抽，把袋子內(nèi)的抽醬倒入，把豆腐干揉勻腌制5分鐘，放入蔥姜末攪拌均勻腌制5分鐘。
3.把粉條切碎放入盆中，加入1把蔥姜末，3克鹽，5毫升生抽，攪拌均勻腌制5分鐘。
4.把白菜洗凈切碎放入盆中，倒入10毫升香油，3克鹽，攪拌均勻腌制5分鐘。
5.把泡好的粉條放入擠水的菠菜中，再淋上15毫升老抽攪拌均勻，蓋上蓋子放入冰箱冷藏。
6.把面團(tuán)搓成長條，切成大小均勻的面劑，撒上干面粉，用手壓扁，用搟面杖搟成薄厚均勻的面皮，包上餡料，捏成包子，擺放在籠中，蓋上蓋子，用旺火蒸15分鐘即可。
肉包子：
準(zhǔn)備面粉400克，酵母4克，白糖10克，泡打粉5克，食用堿面1.5克，溫水240毫升，豬肉餡300克，蔥姜末各15克，醬油20毫升，鹽6克，白糖5克，胡椒粉3克，香油10毫升，酵母4克，溫水240毫升。
做法：
1.把粉條泡軟。菠菜洗凈切碎放入碗中，加3克鹽，用手抓勻腌制10分鐘，擠出多余水分放入盆中，加入100克溫水?dāng)嚢杈鶆颍湃胂阌蛿嚢杈鶆?，蓋上蓋子放入冰箱冷藏。
2.把豆腐干洗凈切碎放入碗中，倒入3毫升老抽，把袋子內(nèi)的抽醬倒入，把豆腐干揉勻腌制5分鐘，放入蔥姜末攪拌均勻腌制5分鐘。
3.把豬肉餡放入盆中，加入12.5克泡打粉，倒入15毫升溫水?dāng)嚢杈鶆?，放?0毫升醬油攪拌均勻，放入鹽6克，白糖5克，胡椒粉3克，攪拌均勻腌制5分鐘。
4.把蔥姜切末放入碗中，倒入15毫升香油攪拌均勻，腌制5分鐘。
5.把發(fā)酵面團(tuán)放入盆中，加入30毫升溫水?dāng)嚢杈鶆?，放?克酵母攪拌均勻，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子放入冰箱冷藏發(fā)酵。
6.把面團(tuán)搓成長條，切成大小均勻的面劑，撒上干面粉，用手壓扁，用搟面杖搟成薄厚均勻的面皮，包上餡料，捏成包子，擺放在籠中，蓋上蓋子，用旺火蒸15分鐘即可。
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