白灼汁是一種常用于粵菜烹飪，能夠更大程度保留食材鮮味的清淡調(diào)味汁。
“灼”是粵菜烹調(diào)時常用的一種技法，用開水或沸騰的湯汁將生的食物燙熟，即稱為“灼”。白灼汁通常采用黃豆釀制而成，味道鮮甜濃郁，別具特色，大多數(shù)是用于熱菜的烹飪，使用時不需要勾芡，也多用于白灼蔬菜和海鮮。
白灼汁是干什么用的
白灼汁是一種用于做菜的醬料，通常用以烹飪蔬菜水果和海產(chǎn)品。這種醬料嘗起來咸香，能夠突出原材料的原汁原味，通常是拿來做干鍋菜的，不用增稠。
常見的白灼汁菜譜包括蝦仁釀油麥菜、白灼蘆筍和清蒸鮮魚等。使用白灼汁能夠突出食材的本味，使口感更加清新爽口。
白灼汁可以直接蘸嗎
通常情況下，白灼汁是不能直接蘸著吃的，因為白灼汁中含有大量的鹽和其他香料，會對口腔和消化道造成刺激和不適。正確的食用方法是將白灼汁作為烹飪過程中的一部分，用來提升食材的口感和味道，而不是直接食用。此外，在使用白灼汁時，也需要注意適量使用，過量使用鹽和其他香料會對身體健康造成負面影響。
白灼汁和蒸魚豉油有什么區(qū)別
白灼汁和蒸魚豉油有以下幾個主要區(qū)別：
1.用法不同：白灼汁大多用于熱菜的烹調(diào)，如灼海鮮，使用時無須勾芡。蒸魚豉油只適合蒸魚使用。
2.口感不同：白灼汁以咸鮮味為主，突出原料的本味。蒸魚豉油可以增咸提鮮，還能帶來一股特有的鮮甜味。
3.原料不同：白灼汁是由生抽、香醋、蠔油、香油、白砂糖、小米椒、大蒜、生姜制作而成的。
蒸魚豉油是以水、非轉(zhuǎn)基因黃豆、食用鹽、白砂糖小麥粉等為主要原料。
白灼汁的正確用法
1.取適量的生抽，香醋，蠔油，生姜，大蒜，小米椒放入容器中。
2.加入少許白砂糖。
3.加入少許食鹽。
4.加入少許雞精。
5.加入少許香油。
6.用筷子或者湯匙攪拌均勻即可。
白灼汁的作用是調(diào)味和增加食材的口感，使用時要注意適量使用，過量使用鹽和其他香料會對身體健康造成負面影響。
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