椰子汁為什么是奶白色，椰子汁糖分高嗎
發(fā)布時(shí)間：2022-05-28 18:05:39
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椰子汁以清新香滑，爽滑不膩的口感贏得了眾人的青睞，尤其是在炎熱的夏季，手持一杯椰子汁，坐在陰涼處吹著微風(fēng)，也是十分愜意。那什么樣的椰子汁才更正宗呢?椰子汁為什么是奶白色呢?椰子汁糖分高嗎?下面食品招商網(wǎng)小編就來(lái)為大家詳細(xì)介紹。
其實(shí)，椰奶的原材料是椰肉，是把椰子中的椰肉刮出烘干，或直接熱燙，磨碎過(guò)濾得到椰奶粗品后，再經(jīng)過(guò)加熱、離心、脫脂、調(diào)配、乳化等工藝流程加工得來(lái)的。而打開(kāi)椰子后直接喝到的透明清亮的、微酸中帶點(diǎn)甘甜的椰汁便是天然的椰汁。
雖然椰奶中存在的椰蛋白和磷脂可以起到乳化劑的作用，附著在椰油表面，但是這種天然乳化的穩(wěn)定性極低，導(dǎo)致加工過(guò)程中容易分層，出現(xiàn)奶油層和乳清層分離。因此，椰奶中添加了在食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760允許范圍內(nèi)的乳化劑以達(dá)到延長(zhǎng)貨架期的目的，而乳白色澤就是乳化的椰油脂肪所形成的。
此外，有的廠家在椰汁的制作過(guò)程中，會(huì)添加糖或是甜味劑，以此來(lái)增加椰汁的香甜，再加上椰子汁本身就含有的糖，所以總的來(lái)說(shuō)，椰子汁的糖分是不低的，雖然十分美味，但仍要是控制用量，以免引起發(fā)胖，或是出現(xiàn)腹瀉的情況。
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