什么是中央廚房預制菜
發(fā)布時間：2023-03-30 10:11:45
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預制菜，一般會有兩個消費（次）終端，一是餐廳、便利店等商家；二是食客即消費者。央廚預制菜，標準化快速化的市場需求產(chǎn)物
連鎖大型餐廳從以前自己采購食材、加工再到菜品制作和銷售的運營體系，轉(zhuǎn)變到現(xiàn)在通過采購的方式，直接使用新鮮處理好的食材（即預制菜）進行二次加工和銷售。這樣使得整個餐廳的運營路徑更短，人力、和運營成本也大大降低。
節(jié)約成本開支則是預制菜行業(yè)對2B端餐飲企業(yè)更大的意義所在。相對于傳統(tǒng)餐廳在后廚進行食材加工和菜品烹制，中央廚房預制菜的優(yōu)勢體現(xiàn)在：
（1）在食材采購、物流運輸上具有更強的議價權，具備規(guī)模效應；
（2）原材料周轉(zhuǎn)要好于單個餐廳，食材更加新鮮安全；
（3）菜式研發(fā)和標準化生產(chǎn)可以快速擴充餐廳菜單豐富度和出菜速度
（4）減少對后廚人員的依賴，降低人工成本和廚師流失風險
請問作為消費者的你沒有買過超市或者市場上處理好的精加工食材嗎？各式各類的即熱、即烹、即配食品在生活中不斷出現(xiàn)。提個簡單的疑問給大家，為什么現(xiàn)代人會選擇點外賣、購買速食食品而代替在家做飯呢？
因為做飯需要經(jīng)過漫長的買菜、洗菜、擇菜、切菜、炒菜等過程，需要耗費大量的時間。如果你每天回家的時候已經(jīng)有人買好并處理好干凈新鮮的菜品只需要你進行烹制，你還會覺得做飯是一件非常難的事情嗎？中央廚房，便是幫助你承擔了在家洗菜切菜等處理食材的過程。
隨著社會的發(fā)展，人與企業(yè)的精細化一定是未來的趨勢。有句話說的好，專業(yè)的人，做專業(yè)的事情。對于企業(yè)來說也一定是這樣的發(fā)展趨勢，各個企業(yè)做自己*擅長的事情，然后進行企業(yè)與企業(yè)間的流通和社會流轉(zhuǎn)，形成了整個社會的生態(tài)供應鏈條。
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