鮮肉粽子是江南地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，屬于端午節(jié)節(jié)日食品。用箬葉包裹糯米和豬肉，以草繩捆扎，經(jīng)水煮熟而成。那么，您知道鮮肉粽子的做法和配料嗎?鮮肉粽子需要煮多久呢?下面，食品招商網(wǎng)小編就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下鮮肉粽子的做法和配料以及鮮肉粽子需要煮多久。
鮮肉粽子的做法和配料
做法一：
材料準(zhǔn)備：粽葉、糯米、豬腿肉、粽葉、料酒、老抽、姜、八角、桂皮
包法：
1、蘆葉洗凈，放開(kāi)水煮5分鐘，撈出。把肉洗凈切大塊，用 調(diào)料腌制一晚入味。
2、糯米洗凈，用清水浸泡2個(gè)鐘頭，瀝干，用鹽，糖，老抽等調(diào)料拌好。
3、包粽子。
4、粽子放高壓鍋，加8分滿的水，大火煮開(kāi)，小火滾2.5--3個(gè)鐘頭。
做法二：
材料準(zhǔn)備：江米(糯米)、豬后腿肉、糖、鹽、紅醬油、白酒、粽葉、草繩。
做法：
1、制餡：包制鮮肉粽的餡，用的是肥瘦適中去皮的腿肉，按橫絲紋切成長(zhǎng)方形的小塊，然后放入盆內(nèi)，不用醬油浸拌，而是加入少量的食鹽、白糖、味精、白酒等，用手反復(fù)拌搓，直到肉塊出現(xiàn)“小白泡”為止。這樣的肉餡煮熟后特別香嫩，有火腿風(fēng)味。如果按直絲紋切割，再用醬油一浸，肉不易煮酥，吃起來(lái)還有點(diǎn)醬油味。
2、淘米：糯米是包軋粽子的主料，不僅講究米質(zhì)好，而且淘米時(shí)有訣竅。就是淘得快，洗得凈，用清水一沖，不再用手去攪拌。如此，過(guò)15分鐘左右，米中積水就可以瀝干了。因?yàn)樘赃^(guò)的米吸水量少，用醬油拌米時(shí)，咸味就容易吸收進(jìn)去。
3、燒煮：燒煮時(shí)也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用開(kāi)水落鍋，不使粽子里的味道走失。
鮮肉粽子需要煮多久
1、如果買回來(lái)是熟粽子的話，20分鐘就可以完全煮透了，建議放到蒸籠上上汽，如果粽子不是很大，15分鐘就可以了。
2、如果是生粽子，建議*少煮一個(gè)小時(shí)，因?yàn)橹蟮臅r(shí)間和制作過(guò)程有很大關(guān)系，所以還是煮久一些比較好哦。
以上關(guān)于“鮮肉粽子的做法和配料，鮮肉粽子需要煮多久”就為大家介紹到這里，希望對(duì)大家有所幫助。