麻仔花生酥糖怎么樣，麻仔花生酥糖的做法

酥糖是**營養(yǎng)補品，味道香甜酥脆，具有健胃潤肺，健身強身之效，老少皆宜。它是孝敬老人的*好禮品，也是真情奉獻。那么，您知道麻仔花生酥糖怎么樣嗎?麻仔花生酥糖是怎么做的呢?下面，食品招商網小編就來為大家詳細介紹一下麻仔花生酥糖怎么樣以及麻仔花生酥糖的做法。

麻仔花生酥糖怎么樣

“麻仔”酥糖一直選用天然原料，保持采用傳統(tǒng)工藝，控制較低的糖份比例，因此具有純正的酥香和入空清爽的感覺?，F有麻仔酥糖和麻仔花生酥糖兩大系列，原味、椒鹽、怪味三種口味，具有四川特色，產品面世以來，受到消費者喜愛并成為國航航空食品、川航航空食品供應商。

麻仔花生酥糖的做法

1、制餡：將經過挑選的花生仁倒入鍋內用溫火慢炒，妙好( 指成色)、炒熟，搓去紅皮，簸凈，然后粉碎成面醬狀(即花生餡)，裝入容器備用。應注意的是當日生產的花生餡必須當日用完，以防變質，影響酥糖的質量。

2、化糖：用白色顆粒蔗糖兌中性水，倒入化糖鍋內，猛火急燒，熬制稀糖。溫度達到155—160℃時，對半分開，一半留在溫糖板上留作扒絲用，一半放在操作案板上做包餡用。

3、扒絲：留在溫糖板上的，要趁溫度適宜，糖片柔軟時，用干凈木棒，雙手操作，反復抽拉、疊合，直到抽出的糖條富有彈性和拉力，質地細膩，色澤白止。

4、包餡：在扒絲的同時，將放在操作案板上的糖片反復揉搓，然后攤成餅狀，將花生餡倒在上面然后包住。包餡后兩人操作，各把一端用力拉抻、疊合，反復進行;直到摻合成一體為止，這時糖餡就做成了。需要注意的是，扒絲與包餡都要在合適的進行，工作時要求動作迅速，技術熟練，抓緊進行，否則，溫度下降，糖變硬，就要開電爐加溫，這樣，就影響質量。

5、抻條：將扒絲的糖條揉在一起，攤成餅狀，厚度要勻，再把餡包在里面，從一端抻拉條頭，用力拉出。抻拉時用力要勻，拉出的要求粗細一致，否則制出的糖塊大小不一，外形不美，重量不等。將糖條截成一尺左右。

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