淮南牛肉湯選用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制,久經(jīng)熬制而成,青香可口,不黑湯,喝多不上火,嗓不干,再配以粉絲和干絲,令人百吃不厭,是江豫皖一帶家喻戶曉的名小吃。那么，您知道淮南牛肉湯的由來嗎?淮南牛肉湯是哪里的特產(chǎn)呢?下面，食品招商網(wǎng)小編就來為大家詳細(xì)介紹一下淮南牛肉湯的由來以及淮南牛肉湯是哪里的特產(chǎn)。
淮南牛肉湯的由來
漢文帝十六年(164年)，劉安被冊封為淮南王。
相傳，王府御廚劉道廚藝高超，劉府上下均稱其“老劉頭”。
淮南王于八公山上煉制仙丹，可佳肴送到山上時早已涼而無味。老劉頭看到淮南王涼膳充饑，日漸消瘦，不禁冥思苦想，終出一策。
老劉頭率眾家丁殺牛取骨，甄選草藥及鹵料熬制成湯汁，并備好牛肉、粉絲等配菜與湯汁一同擔(dān)上山去。
由于油覆湯表，久熱不散。
淮南王嘗后贊不絕口，牛肉湯便成劉府秘膳，后流入民間，代代相傳。
五代十國時期，趙匡胤據(jù)兵八公山，攻打壽春(今壽縣)，壽春守將劉仁瞻軍紀(jì)嚴(yán)明，守城如命，盡管趙部頑強**，仍屢攻不下，久之，外無救兵，內(nèi)無糧草，趙匡胤反被兵困南塘。
地方老百姓看在眼里，急在心里，*后把自家耕牛紛紛宰殺掉，煮成大鍋湯，送進趙營，**喝后士氣大振，一鼓作氣攻破壽春城。后周顯德六年(959年)，陳橋兵變，趙匡胤登基，始終忘不了南塘的牛肉湯。
因此，民間稱之為“神湯”、“救駕湯”。
淮南牛肉湯是哪里的特產(chǎn)
淮南牛肉湯是安徽省淮南市的一道特色小吃，屬于徽菜系;該菜品是蘇北豫魯皖一帶家喻戶曉的名小吃。
淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色;有咸湯、甜湯之分。
咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲;甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。
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