奶茶是什么(奶茶里面的啵啵是啥)

奶茶里面的啵啵是一種由水、果葡萄漿、魔芋粉和白砂糖做成，有純凈透明的顏色的晶球Q彈食物，這種晶球狀食物色彩繽紛，多種多樣，可以直接吃，也可以作為拼盤的裝飾。相較而言，珍珠會更軟糯有嚼勁，而啵啵則更加q彈脆爽。

其實這種糖果還有一個別名，這個名字就很文藝了，叫做顏茶主公果糖。它的口味也有很多種，比較常見的有原味的，黑糖味的，櫻花味，桃子味等等。*大的特點就是非常的Q彈，比奶茶里另一種常見的添加物珍珠要Q彈很多，而且口感更脆。比較常見的就是添加到奶茶，果茶里面。

1、珍珠

珍珠的專業(yè)叫法是粉圓，一句話總結，粉圓就是用木薯淀粉做成的小圓子，工業(yè)生產(chǎn)中，粉圓在成型、煮制之后往往還要經(jīng)過干燥和冷凍工藝，才會作為食品原料被運送到奶茶店、甜品店里。我們一般吃的珍珠奶茶里的珍珠都是黑色的，那是因為在制作過程中添加了焦糖色素。而只要把焦糖色素換成其他類型的色素，就可以實現(xiàn)各種顏色的粉圓啦。

2、椰果

椰果的專業(yè)叫法叫“椰子凝膠”(Natadecoco)，它是**發(fā)酵的產(chǎn)物。在菲律賓傳統(tǒng)做法中，制作椰果的原料是椰子水，在椰子水中接種一種叫做葡糖醋桿菌(Glucoacetobacterxylinum)的**，這種**在繁殖的過程中會分泌**纖維素，這些纖維素聚集多了，就會形成凝膠。

3、愛玉

愛玉是一種植物的名字，它是薜荔的一個亞種。屬于?？?，榕屬。僅在臺灣有分布。我們食用的部分是它的種子——愛玉籽。將愛玉籽從果實中取出，曬干之后，裝進一個紗布里，在水里反復揉搓紗布，愛玉籽中的漿狀液體就會被揉出，溶解在水中。這個過程被稱作“洗愛玉”?！跋础焙弥?，只要將水靜置一段時間，那些水就會像變魔法一樣，自動變成凝膠狀態(tài)。難怪很多外國人會把愛玉稱作“魔法果凍”。凝膠狀態(tài)的愛玉上面再加一點糖、紅豆、百香果等其他配料，一碗誘人的愛玉凍就做好啦。

4、仙草

仙草凍來源于一種叫做仙草的草本植物。物種學名為Platostomapalustre。將它的莖和葉子采收下來之后，放在陽光下曬干。然后，將仙草干放在沸水里煮，讓汁液充分溶解在水中，加入淀粉或薯粉作為增稠劑，凝固之后就得到了黑色半透明的仙草凍。