1低脂與
脫脂牛奶是如何制成的
要談全脂、低脂或脫脂牛奶哪一種比較健康的問(wèn)題前，先要來(lái)搞清楚這幾種牛奶的產(chǎn)制方式。生乳送進(jìn)生產(chǎn)線后先經(jīng)過(guò)均質(zhì)程序讓脂肪顆粒變小，均勻分布在牛奶之中，再進(jìn)殺菌、冷卻與裝罐，就成了全脂鮮乳，而脂肪調(diào)整過(guò)的牛奶，則是生乳經(jīng)過(guò)離心處理，分成脫脂牛奶和脂肪，再依需求放入需要的脂肪，成為低脂或中脂牛奶。
而在大賣場(chǎng)銷售各種含脂牛奶的狀況，根據(jù)通路業(yè)者的統(tǒng)計(jì)，往往也也是全脂的賣得比低脂的好，大約是7:3的比例，除非飲用對(duì)象是中老年人，否則還是會(huì)以全脂牛奶做為**。
2低脂與脫脂牛奶的確比全脂牛奶熱量與***低
接下來(lái)就來(lái)談?wù)劦降兹c低脂牛奶哪個(gè)比較健康的問(wèn)題。全脂牛奶每100CC中大約含有3%到3.8%的脂肪，約是3公克，而1公克的脂肪大約會(huì)產(chǎn)生9大卡的熱量，所以總共約有27大卡的熱量，其余還有4公克的糖約含16大卡的熱量，以及3%的蛋白質(zhì)，約有12大卡的熱量，這樣加總起來(lái)，如果你一次喝完250cc的全脂牛奶，就代表吸收了180大卡的熱量，還有大約37毫克的***。
至于中脂與低脂牛奶的脂肪含量大約是1%到2%，脫脂的則有0.5%，換算脂肪含量只有2公克以下，甚至不到0.5公克，當(dāng)然吸收的熱量也會(huì)低于全脂牛奶，平均每100cc約只有102大卡，甚至只有不到60大卡。
不必為了怕***過(guò)高而拒喝全脂牛奶光看這些數(shù)字，好像低脂牛奶真的比全脂健康，但事實(shí)上并非完全如此，根據(jù)《美國(guó)飲食指南》*新公告2015到2020年*新的飲食建議，取消***每日攝取量是300毫克上限量。
而營(yíng)養(yǎng)師也認(rèn)為，如果飲用牛奶的人沒(méi)有脂肪攝取特別高或者是外食族***容易超標(biāo)的問(wèn)題，其實(shí)喝全脂牛奶是很OK的，因?yàn)槿Ｄ讨泻芯S生素A、D、K，而國(guó)人比較容易缺乏的是鈣質(zhì)與維生素B2，這2種營(yíng)養(yǎng)素是不會(huì)因?yàn)榕Ｄ淌遣皇堑椭蛎撝绊懰鼈兊暮?。而全脂牛奶在人體補(bǔ)充脂溶性維生素時(shí)是很好的來(lái)源。研究顯示喝全脂牛奶得***的風(fēng)險(xiǎn)反而比較低
有一項(xiàng)國(guó)際間進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)15年、針對(duì)3300位受測(cè)者的追蹤研究，結(jié)果顯示每天吃3種以全脂乳制品的人，罹患***的風(fēng)險(xiǎn)要比不吃的人還低上46%，證明全脂牛奶對(duì)不會(huì)讓人更容易得到***。
4想減重的未必非喝脫脂或低脂牛奶不可
很多人說(shuō)想要減重的人*好喝脂肪含量較少的低脂或脫脂牛奶，這說(shuō)法看似有道理，但事實(shí)上卻未必完全如此。一個(gè)人想減重，就是要減掉多余的脂肪，也就是減掉熱量，而食物中提供熱量的主要來(lái)源是蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物等3大營(yíng)養(yǎng)素，如果人們吃進(jìn)的熱量超過(guò)消耗的熱量，那么多余的熱量就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪儲(chǔ)存在體內(nèi)，形成肥胖。
低脂或脫脂牛奶的熱量雖然要比全脂牛奶少掉至少45%，但如果過(guò)量飲用依舊會(huì)有導(dǎo)致肥胖的可能，千萬(wàn)不要以它的熱量低，含***低，就拿來(lái)當(dāng)成水拚命喝。營(yíng)養(yǎng)師飲建議中主張每人每天喝牛奶1.5到2杯，這個(gè)飲用量可供國(guó)人參考。