咸黃瓜的腌制方法
1、咸黃瓜的腌制方法
黃瓜、油椒清水洗干凈,根據(jù)黃瓜的大小切成4到5段,再把每段順著切成4至6瓣,油椒把籽取出扔掉,用手掰成一塊塊的,姜切絲蒜切片備用。切好的黃瓜油椒放在一個空盆里用鹽攪拌均勻,準備塊重石頭壓上24小時,壓出的水倒掉,盡量壓干一些,一般10斤黃瓜壓完就剩下2到3斤了。
壓好的黃瓜和辣椒放進壇子里,放入切好的姜、蒜、味精1兩、白糖3兩,醬油熬開晾涼(醬油晾涼再倒入壇子里,根據(jù)個人口味適當放入),瓶口密封腌制兩天左右就可以啦。壓黃瓜放的鹽多少都可以*后都會隨著壓出的黃瓜水一起倒掉。腌制和食用中不可以放醋,不利于存放,味道也不好。熬過的醬油易于長時間存放不變質。吃的時候可以根據(jù)個人喜好放些辣椒油味道更佳。畢竟每個人的口味不一,在這里建議大家醬油可以視情況而定。
2、黃瓜的**作用
抗腫瘤:黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,達到抗腫瘤目的。抗衰老:黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽,抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性,能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚,有潤膚,舒展皺紋**。防酒精中毒:黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺**對肝臟病人,特別是對酒精性肝硬化**有一定輔助**作用。***:黃瓜中所含的葡萄糖*、果糖等不參與通常的糖代謝,故***人以黃瓜代淀粉類食物充饑,血糖非但不會升高,甚至會降低。
3、黃瓜怎么挑選
無刺種。皮光無刺,色淡綠,吃口脆,水分多,系從國外引進的黃瓜品種。少刺種。果面光滑少刺(刺多位黑色),皮薄肉厚,水分多。味鮮,帶甜味。密刺種,果面瘤密刺多(刺多為白色),綠色,皮厚,吃口脆,香味濃。上面所說三類黃瓜,生食時口感不同。簡單地說,無刺品種淡,少刺品種鮮,密刺品種香。不管什么品種,無疑都要選嫩的,*好是帶花的(花冠殘存于臍部)。同時,任何品種都要挑硬梆梆的。
黃瓜不能和什么一起吃
1、黃瓜中含有維生素C分解酶,生食時假如與芹菜一起,兩者的維生素都會遭到不同程度的破壞,因而營養(yǎng)成分就會大大降低。
2、黃瓜當中含維生素C分解酶,若是和枇杷一起吃,那么枇杷當中的維生素C就會被破壞,這樣就會失去營養(yǎng)價值。
3、黃瓜與菜花相克,菜花中維生素C含量亦較豐富,每100克約含88毫克,若與黃瓜同食,菜花中的維生素C將被黃瓜中的維生素C分解酶破壞,故不宜配炒或同吃。
4、柑橘亦含維生素c,每100克約含25毫克,做西餐沙拉時,有時亦配以黃瓜,**、金***澤絢麗。但桔中維生素C,多為黃瓜中的分解酶所破壞。
黃瓜的做法有哪些
1、蜂蜜蘋果醋涼拌小黃瓜,將小黃瓜拍扁切塊,將調味料所有材料拌在一起,將調味料與小黃瓜拌勻,約15分鐘后食用。完成。
2、蝦仁快炒小黃瓜,到全聯(lián)買鮮蝦,鮮蝦仁去殼、去沙筋后洗凈瀝乾,加醃蝦料爪勻,醃10分鐘,小黃瓜切滾刀狀,玉米筍斜著對切。起油鍋,炒香蒜片后將蝦仁煎7分熟,起鍋備用。原油鍋,倒入玉米筍和小黃瓜,加入2/3米杯水煮8分熟熟。加入步驟2的蝦仁和調味料翻炒均即可。
3、雞胸肉炒小黃瓜馬鈴薯丁,雞胸肉洗凈切小丁,小黃瓜洗凈切小丁;馬鈴薯削皮切小丁,大火熱鍋約1分鐘后,下馬鈴薯丁,大火煎約1分鐘后,轉中小火約半分鐘后,下下小黃瓜丁略翻炒一下后,加蓋小火悶上約1分鐘。