曬干的黃秋葵怎么吃
1、曬干的黃秋葵怎么吃
黃秋葵是可以曬干吃的。將一部分“當(dāng)造”期的黃秋葵以生曬的方法曬干,曬干的黃秋葵干,易于保存,別看樣子不太美觀,由于將多余的水分蒸發(fā)掉,味道比起鮮的黃秋葵更濃,可說(shuō)是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民食用黃秋葵的心得。
秋葵曬干了,一年四季可以吃。和客家人吃的菜干一個(gè)道理,用開(kāi)水瀝過(guò)一遍然后放在陽(yáng)光下曬到?jīng)]有水分,干干的,曬出太陽(yáng)的味道。拿來(lái)燉湯,或者燉肉都很不錯(cuò),吃起來(lái)一樣還保持原有的粘稠感,營(yíng)養(yǎng)成分鎖在里頭呢。
2、秋葵的好處有哪些
秋葵含有果膠、牛乳聚糖等,具有幫助消化、**胃炎和胃潰瘍、保護(hù)皮膚和胃黏膜之**,被譽(yù)為人類*佳的保健蔬菜之一。
秋葵不管是曬干吃還是直接吃,其內(nèi)部所含的鐵以及鈣都不會(huì)丟失,具有很好的**貧血的效果。吹秋葵有助于提高食欲,秋葵吃下去之后,能促進(jìn)胃液分泌,對(duì)****有很好的改善作用。秋葵湯中維生素a含量豐富,對(duì)于視網(wǎng)膜有非常好的保健效果。
3、黃秋葵怎樣曬干
采摘新鮮紅、黃秋葵,一般應(yīng)8—10厘米左右嫩莢,洗干凈后放置鍋中(同時(shí)鍋內(nèi)是開(kāi)水、放少許細(xì)鹽)煮沸3—5分鐘,再撈起來(lái)放到冷水沖一下,然后,拿出去曬干、晾干即可,不過(guò)*好是曬干。此辦法為家庭簡(jiǎn)單制作方法。如果已經(jīng)是干了,那就煮湯生吃!*補(bǔ)!
秋葵曬干,一年四季可以吃。用開(kāi)水瀝過(guò)一遍然后放在陽(yáng)光下曬到?jīng)]有水分,干干的,曬出太陽(yáng)的味道。拿來(lái)燉湯,或者燉肉都很不錯(cuò),吃起來(lái)一樣還保持原有的粘稠感,營(yíng)養(yǎng)成分鎖在里頭呢。就是曬的過(guò)程好反復(fù),有太陽(yáng)的日子要連續(xù)曬三到四天,晚上要收起來(lái)不然會(huì)著了露水。大約十斤新鮮的秋葵才能曬出一斤的秋葵干,所以價(jià)格也會(huì)稍微高一些。
干秋葵一定要注意密封,建議將干秋葵放在廚房的儲(chǔ)物罐存儲(chǔ),每次取用前都要將手擦干,以免手上的水和**將干秋葵污染。
秋葵的挑選技巧
1、看長(zhǎng)度:秋葵越小越嫩,一般在花謝后的3-5天進(jìn)行采摘,如推遲采摘,粗纖維增多會(huì)讓秋葵失去食用價(jià)值。秋葵長(zhǎng)度為5-10厘米為*好,再長(zhǎng)的秋葵只適合留種或作為飼料用。
2、查表面:秋葵應(yīng)平而無(wú)皺,沒(méi)有斑點(diǎn)和傷痕。色彩勻稱且鮮亮,綠秋葵以自然鮮綠色或嫩**為佳。表面皺縮或褪色表示已不新鮮,發(fā)暗則是老了。秋葵表面的細(xì)毛是鮮嫩的標(biāo)志,如若每條脊上的絨毛都在,則說(shuō)明沒(méi)有收到過(guò)擠壓。
3、捏軟硬:用手輕輕捏下,不發(fā)硬,有韌度為好。越硬說(shuō)明越老,肉質(zhì)纖維過(guò)多,吃起來(lái)完全沒(méi)有獨(dú)特的香味和柔嫩的質(zhì)感。
4、聞清香:新鮮的秋葵有股自然的清香,就像下雨時(shí)能聞到青草香味一樣。而不新鮮和老了的秋葵缺乏清香味。
5、手劃即破:用指甲輕輕一劃,破而有汁的就是*新鮮的。
秋葵生吃怎么吃
黃秋葵幼嫩莢果可供食用,青嫩時(shí)采摘,主食部位為嫩果。新鮮的嫩秋葵生吃口感確實(shí)不錯(cuò),比吃黃瓜、絲瓜的風(fēng)味清新得多。而且,它的肉質(zhì)柔軟,味道香甜,獨(dú)特的香味中凸現(xiàn)脆嫩多汁的圓潤(rùn)口感。甚至在非洲,秋葵還是一種十分常見(jiàn)的生吃零食,當(dāng)?shù)厝藢⑶锟韺拥慕q毛清理干凈,就直接入嘴嚼食。
1、直接洗凈生吃:選取脆嫩的秋葵,搓洗干凈、 直接入口,像吃黃瓜一樣 。 口味清脆微咸鮮,細(xì)嚼之下漸變甘甜,稠滑的粘液隨著每次咀嚼會(huì)于口中慢慢流淌充盈。
新鮮的嫩秋葵生吃口感相當(dāng)不錯(cuò),比吃黃瓜風(fēng)味清新得多。其肉質(zhì)柔軟,口感清脆,味道香甜,獨(dú)特的香味中凸現(xiàn)脆嫩多汁的圓潤(rùn)口感。
2、涼拌或做沙拉生吃:還有一種生吃吃法,就是把切開(kāi)的秋葵涼拌,蘸醬吃,或做成沙拉。