鴨肉煮怎么燉好吃
五味鴨
主料:鴨子半只
輔料:姜適量,蔥適量,白酒適量,米酒適量,米醋適量,生抽適量,白糖50g
步驟
1、姜切片、蔥切長(zhǎng)段、鴨子砍成塊。
2、鍋中倒入半鍋清水,下入鴨塊,淋入適量白酒,焯去血水,撈出入涼水洗凈。
3、鍋中放入油,下入姜片、蔥段煸香,將鴨塊倒入鍋中,翻炒至微黃時(shí),倒入一碗米酒,煮至香味溢出。
4、再倒入一碗米醋、一碗生抽、加五十克白糖,倒入適量清水,以蓋過食材為宜,大火燒開,轉(zhuǎn)小火煮四十分鐘,出鍋享用即可。
小貼士
鴨子用半邊鴨*好,煮好后放涼再切塊,賣相更好!
芷江鴨
主料:鴨子1只
輔料:米酒1碗,蔥適量,姜適量,紅尖椒適量,香葉適量,桂皮適量,八角適量,干辣椒適量,醬油適量,蒜子適量,甜面醬適量,鹽適量
步驟
1、蔥打結(jié),姜切片,紅尖椒切斜片,鴨子砍成塊。
2、油鍋燒至八成熱,下入鴨腳、鴨頭炸至金黃,撈出。
3、鍋留底油,倒入鴨肉,炒出水分,放入香葉、桂皮、八角炒至微黃,放入干辣椒、姜片炒勻,加入醬油、米酒煮兩分鐘,倒入小半鍋清水。
4、放入蒜子,倒入鴨頭、鴨腳,蓋鍋蓋,大火燒開,放入甜面醬炒勻,放半勺鹽,蓋鍋蓋,小火燜二十分鐘,放入紅尖椒,蔥結(jié),煮兩分鐘。即可
小貼士
1、內(nèi)臟也可以一起放在里面下鍋。
2、燜煮的時(shí)間要根據(jù)火候來確定。
鴨肉煮多久才熟
如果是整鴨建議一個(gè)小時(shí)以上,如果是切成塊的半小時(shí)就夠了,如果是給老人小孩吃,建議高壓鍋燉出來肉質(zhì)會(huì)好咬一些,年輕人可以時(shí)間短點(diǎn),有嚼頭,*健康的吃法還是電爐烤鴨,一般30到40分鐘就好。
煮鴨肉的技巧
1、在涼水加入少量的食醋,然后把老鴨肉放入其中浸泡2個(gè)小時(shí),再用文火燉老鴨肉,這樣燉出來的老鴨肉,不僅很容易爛,而且還能夠讓老鴨肉返嫩。
2、把1快豬胰切碎,然后與老鴨同燉,這樣燉出來的老鴨,不僅它的肉很容易爛,而且燉出來的湯,味道非常的鮮美。
3、不管多久的陳年老鴨,只要在燉的時(shí)候,加幾顆螺螄肉與老鴨同燉,就能夠?qū)⒗哮啛醯乃譅€。
4、放幾片臘肉或者火腿肉與老鴨同燉,能夠讓鴨肉更鮮更香。