河蟹蒸多久(河蟹蒸多長時間好)

河蟹蒸多長時間*好

螃蟹洗干凈后放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓里面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子里，而不是營養(yǎng)流失。然后把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋后用旺火蒸，水開后看到螃蟹周身發(fā)紅后，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘。*好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮一小會。如果你覺得不放心，可以用一個*簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子打開，看到蓋子里的肉凝固就說明完全好了。不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮。

河蟹怎么蒸

清蒸河蟹的做法

主料：河蟹（活的）

調(diào)料：醋、姜、花椒、八角

做法：

1、把姜洗凈切成末；

2、姜末放在器皿中倒入香醋拌勻待用；

3、先把河蟹放入淡鹽水中，促使它吐出腹內(nèi)的污物，再放入清水中清洗2～3次，*好用刷子清洗，洗得干凈，也避免被螃蟹夾手。

4、蒸鍋水中加少許花椒、八角（去土腥），開鍋算起蒸15分鐘左右取出。

5、裝入盤中蘸姜醋汁食用。

提示：

1、蒸河蟹一定要選擇活的加工食用，死蟹有毒，千萬不要食用的。

2、蒸河蟹的時間不是十分**，應依據(jù)螃蟹的大小來決定，因為河蟹寄生菌較多，時間寧可長兩三分鐘，不應不夠。

3、河蟹屬涼性，食用河蟹，一定要配上姜醋。不可以多吃，尤其是脾胃虛寒的人更不能多吃。

河蟹的制作技巧

1、在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；

2、蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費；

3、買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝**蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營養(yǎng)，蟹肚即壯實豐滿，重復明顯增加，吃起來肥鮮香美。