紅茶和綠茶的區(qū)別(紅茶和綠茶哪個好)
發(fā)布時間:2021-09-10 11:52:21
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紅茶和綠茶的區(qū)別
1.紅茶和綠茶的制作工藝不同
紅茶屬全發(fā)酵茶,是以適宜的茶樹新牙葉為原料,經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝,紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶,保留了鮮葉的天然物質(zhì),含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份對防衰老、**、**、殺菌、**等具有特殊效果,是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。
2.沖茶的條件不同
**綠茶,尤其是芽葉細嫩的名綠茶,一般用攝氏度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C,咖啡堿容易析出,致使茶湯變黃,滋味較苦。
紅茶則要用攝氏度的沸水沖泡,水溫低了,茶葉中的有效成分析出少,茶葉味變淡。
3.**不同
綠茶較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì);其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的以上,葉綠素保留左右,維生素損失也比較少,從而形成綠茶清湯綠葉,滋味收斂性強的特點紅茶是全發(fā)酵茶,特點是沖泡后呈紅色湯汁,味甘性溫,含有豐富的蛋白質(zhì),具有提神益思、解除疲勞等作用。
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