削菠蘿基本功
削菠蘿皮時，一手拿刀、一手握住尾部菠蘿葉柄處較好施力，因此削皮前須先將尾部的菠蘿葉尖銳處削除，以免割傷手。手持菠蘿，讓葉片朝下，用刀子將突起尖銳處削除。
削菠蘿皮的3種方法
1.留尾條狀削皮法：
手持菠蘿尾部葉柄，菠蘿頭朝下，用刀由上往下直接削出長條狀菠蘿皮，再將菠蘿頭部切除，僅留尾部葉柄與果肉。
2.留尾環(huán)狀削皮法：
菠蘿頭部先切除，手持尾部葉柄，持刀由內(nèi)往外推、以繞圈環(huán)狀法切皮。接近尾部的菠蘿皮若以環(huán)狀法削皮易削到手，因此這里同樣采「條狀削皮法」，菠蘿頭朝下，用刀由上往下削皮。
3.去頭去尾條狀削皮法：
菠蘿尾部葉片與頭部均先切除，將菠蘿立于砧板上，用刀由上往下直接削出長條狀菠蘿皮。
小叮嚀：
一、削皮用的刀子洗凈后要完全擦干，不可讓水分殘留在刀面，因為菠蘿接觸到水會產(chǎn)生酵素，吃進口中與唾液接觸后會產(chǎn)生化學(xué)變化而使嘴皮易破。
二、削皮時可削得深一些，連接果皮約0.5公分厚度的果肉也可一起切除，這樣才能完全將菠蘿皮切除干凈。
菠蘿切果肉有這3種切法
以下2種切法，若削皮時選擇留尾的方式，切果肉時便可一手持菠蘿尾部葉柄、一手拿刀。若削皮時選擇切除尾部，切果肉時便需將菠蘿放在砧板上再下刀。
不帶芯切法：直接在菠蘿頭部下刀，下刀處為菠蘿芯四邊各切一刀到葉柄部，垂直下刀切下不帶芯的菠蘿肉，再于菠蘿葉柄端前直接切斷。
帶芯切法：直接在菠蘿頭部下刀，下刀處為菠蘿芯中央直接切到葉柄部，共切四刀呈八等分，再于菠蘿葉柄端前直接切斷，就會切出八條連心帶肉的菠蘿。
黑籽切除法：菠蘿果肉接近果皮處會有部分黑籽，帶有黑籽的果肉入口嚼時候易有果渣，所以果肉切塊前可先順著果肉表面的菱格紋以V字切法切下黑籽處。
菠蘿怎么吃*美味
菠蘿頭較甜：
靠近菠蘿頭位置的果肉滋味較甜，相較之下接近尾端葉柄處的果肉甜度較低。
口感大不同：
大多數(shù)人以為菠蘿芯不能食用，其實菠蘿芯是可以吃的。菠蘿芯相較于菠蘿果肉來說，果汁較少、甜味較低，口感也較硬脆，切果肉時保留菠蘿芯，就可吃到軟、硬兩種口感。
配蘸醬變化多：
菠蘿除了可直接吃果肉，還有多種吃法，可直接將鹽抹于果肉上，或是以果肉蘸梅子粉也很美味。另外將醬油膏與糖粉以10：1比例做成蘸醬，搭配菠蘿果肉享用，為農(nóng)家創(chuàng)意吃法。
菠蘿尾打汁不浪費：
靠近菠蘿尾部位置的果肉甜度較低，適合用來制成菠蘿汁，添加蘋果丁一起打制口感較順，菠蘿肉、水、蘋果丁、蜂蜜以1：2：1：0.1比例調(diào)制，倒入果汁機高速拌打均勻即可。
菠蘿保存小秘訣
一、避免日照曝曬
菠蘿屬于后熟性水果，放在日光下久照易加速催熟，所以只要將菠蘿靜置室內(nèi)陰涼處即可。
二、食用前再削皮
買回家的菠蘿如果沒有要立刻享用，不要先削皮，食用前再將果皮削除，較易保存水分與果香。
三、擺在蘋果旁加速催熟
果皮為橘**的菠蘿可存放約7天，青綠色果皮的菠蘿可存放約10天。若想讓菠蘿加速催熟，可將菠蘿與新鮮蘋果放在一起，能使菠蘿更易熟透。達人提醒，外皮呈橘**且流湯的菠蘿大多已熟可食用，若削皮后果肉聞起來有發(fā)酵的酸味，且果肉有局部發(fā)黑的現(xiàn)象，表示已熟透過爛，不建議食用。
菠蘿除臭妙用多
一、除新木柜異味
新購入的木質(zhì)家具柜常會有股味道，可將果皮呈青綠色、約三分熟的菠蘿擺放進去約2～3天，可適度消除異味。
二、除新屋油漆味
剛粉刷過的新屋會有股油漆味，可將約三分熟的菠蘿擺放在地板角落或是室內(nèi)窗臺，約2～3天即可去除味道。
三、除車內(nèi)異味
車內(nèi)出現(xiàn)異味時，可將果皮呈橘**、約八分熟的菠蘿擺放在車內(nèi)座椅上，緊閉車門、車窗，12～24小時后，車內(nèi)便會飄散淡淡菠蘿香。