干炒牛河是什么
對于干炒牛河來說，這就是一道用芽菜、河粉、牛肉等材料，經(jīng)過炒制之后制作而成的一道粵菜。
干炒牛河作為廣東地區(qū)的一種特色傳統(tǒng)小吃。早在清末民初年間就發(fā)明出了這種食物。
而干炒牛河中的河粉，實(shí)際上還被稱為沙河粉，是來自于廣州沙河鎮(zhèn)的一種食物。在制作的時候，通常是選擇放湯或者是炒制的方法。而且在炒制的時候，是分為加入茨汁的濕炒，還有不加茨汁的干炒這兩種的。干炒牛河這道菜看似簡單，但是現(xiàn)在已經(jīng)成為了考驗(yàn)廣東廚師炒菜技術(shù)的一大測試方法了，想要知道手藝的好壞，一試就知道了。
干炒牛河的做法
想要制作出美味的干炒牛河，我們需要掌握正確的烹飪方法才行，首先我們要把河粉提前泡軟，同時還需要把綠豆芽洗干凈，洋蔥也要切絲，而雞蛋要炒熟。牛肉我們要切成薄片，然后選擇加入少量的鹽、油、生粉、料酒進(jìn)行腌制，等上十五分鐘之后就可以放入到油鍋中進(jìn)行煸炒了，在這時候我們需要加生抽、糖、老抽進(jìn)行調(diào)味，然后把牛肉炒至半熟就可以盛出了，在鍋中要熱上少量的油，把洋蔥放入，等到炒香的時候，再放入豆芽菜，炒至斷生，這時候就可以將河粉放入其中了，在炒的時侯我們要注意，火是一定要開大的，而且*后能夠用筷子去劃散，不然粉就容易產(chǎn)生炒斷的情況。然后我們放入生抽、老抽去調(diào)味、調(diào)色。再放入之前炒好的牛肉和雞蛋，一起用筷子攪勻，再加點(diǎn)老抽上色，在起鍋前撒上香蔥就可以了。
干炒牛河的熱量
干炒牛河這道菜的熱量實(shí)際上是比較大的，主要是因?yàn)槌愿沙磁：泳褪墙o我們?nèi)梭w提供能量的。而且在干炒牛河中的碳水化合物的含量是比較高的，所以說在吃了之后就容易攝入比較多的熱量了，這是我們要小心的。
干炒牛河和濕炒牛河的區(qū)別
我們在平時常見的是干炒牛河，實(shí)際上還有一種濕炒牛河，相比較來說，一個是要在其中加入茨汁進(jìn)行的濕炒牛河，而不加茨汁的方法就是屬于干炒牛河了。
干炒牛河的營養(yǎng)價值
干炒牛河是非常有營養(yǎng)的一種食物，首先其中的河粉是富含碳水化合物的，而且這種物質(zhì)后司機(jī)說是屬于我們?nèi)梭w構(gòu)成機(jī)體的一個重要物質(zhì)了，這樣就可以幫助我們?nèi)梭w儲存和提供所需要的熱能，對于維持我們大腦的功能是有意義的，可以補(bǔ)充大腦所必須的能源，同時對于調(diào)節(jié)脂肪的代謝問題也有意義，還可以通過吃干炒牛河的方法來提供大量的膳食纖維，對促進(jìn)腸胃健康也有意義。
而對干炒牛河中的牛肉來說，這是屬于味甘、性平的一種肉食，可以歸脾、胃經(jīng)，而且我們吃牛肉的時候，實(shí)際上還可以有補(bǔ)脾胃、**血、強(qiáng)筋骨、消水腫等多種的**產(chǎn)生，是特別滋補(bǔ)的一種肉類食物。而且在牛肉中是含有豐富的蛋白質(zhì)存在的，同時其中的氨基酸也是很豐富的，這樣對提高我們機(jī)體的抗病能力有意義，所以說如果是處于生長發(fā)育期的青少年，或者是在手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)身體比較虛弱的人群，吃牛肉也可以發(fā)揮出滋補(bǔ)**，尤其是在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面，牛肉可以說是*為適宜的了。而且在天氣寒冷的冬季時，我們選擇吃牛肉很不錯，這樣可以有暖胃作用，所以說可以作為寒冬的補(bǔ)食物來吃。大家吃牛肉還可以有補(bǔ)中**、滋養(yǎng)脾胃的效果，對內(nèi)臟健康有意義，同時還有強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)的**產(chǎn)生。是貧血、身體素質(zhì)差的人群很適合的。
孕婦可以吃干炒牛河嗎
干炒牛河雖然非常美味，但是孕婦是不適合吃的，主要是因?yàn)樵诟沙磁：又惺怯泻臃鄞嬖诘?，雖然說河粉里是富含碳水化合物、膳食纖維的，同時還有蛋白質(zhì)、煙酸這些我們?nèi)梭w需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而且其中還有鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等大量的礦物質(zhì)存在，對于我們一般人群來說是完全可以食用的，但是孕婦是不適合吃的，因?yàn)樵谥谱骱臃鄣倪^程中是需要添加明礬的，吃了之后對孕婦健康沒有好處，還會威脅胎兒健康，所以孕婦必須要謹(jǐn)慎吃。
吃干炒牛河的注意事項(xiàng)
吃干炒牛河，對我們一般人來說都是可以吃的，但說如果是患有皮膚病、肝病、腎病的**，那么就必須要慎食干炒牛河才行，否則吃了干炒牛河之后是會導(dǎo)致病情加重的，同時脾胃虛寒的人群也是應(yīng)該避免吃干炒牛河的。還要注意的就是經(jīng)常熬夜的人群，這類人是比較容易上火的，所以說干炒牛河一定要盡量的少吃。
干炒牛河作為一種美味的小吃，很多人都愛吃，而且我們吃干炒牛河對補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)也是有好處的，對我們健康是有所好處的，但是大家吃干炒牛河必須要適量吃，不能因?yàn)楦沙磁：拥奈兜篮镁碗S意的去吃，否則是會影響我們健康的。