海膽怎么吃
海膽是一種比較常見的海鮮，其主要食用部位使其生殖腺，又稱為海膽卵，海膽黃等，顏色橙黃，口感十分鮮嫩爽滑，其中還含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、硫胺素、微量元素等多種營養(yǎng)成分，同時還具有軟堅散結(jié)、化痰消腫的作用，海膽的食用方法有很多，可以煮食、蒸蛋、做刺身、煮湯、煮粥、炒飯等等。
海膽蒸蛋
材料：海膽、雞蛋。
做法：
1、碗中磕入兩個雞蛋，加入等量清水打散。
2、然后將其放入蒸鍋中，開火蒸至六七成熟，處于剛剛凝固狀態(tài)。
3、將海膽黃取出來，鋪在雞蛋上面，然后再用大火蒸5分鐘左右。
4、待海膽黃變色變硬后即可。
5、因為海膽黃味道咸鮮，可以不加其他調(diào)料。
海膽刺身
材料：海膽、檸檬角、海草、冰塊、芥末。
做法：
1、將冰塊敲碎，制成冰盤。
2、打開海膽，取出內(nèi)臟，洗凈，用冰水浸凍。
3、瀝干水分，與海草、檸檬角、芥末一起擺入冰盤中。
4、*后加以裝飾即可上桌食用。
海膽蛋黃湯
原料：雞蛋黃4個，海膽3個，蝦仁50克，豆腐半塊，香菇1朵，碎芹末少許；精鹽、醬油、白糖、料酒各適量。
做法：
1、將海膽用**切開小勺大小的圓口，倒出水和雜質(zhì)，撕去黑膜，取出海膽肉洗凈。
2、將雞蛋黃放入碗中攪勻；香菇去蒂，洗凈，切成粒。
3、豆腐放入淡鹽水中浸泡并洗凈，取出后切成小粒。
4、鍋中加入適量高湯燒沸，再放入海膽肉、蝦仁、香菇粒、豆腐粒、調(diào)料煨至入味。
5、然后倒入攪好的蛋黃液攪勻，出鍋盛入海膽殼內(nèi)。
6、再撒入碎芹末即可。