蕨菜怎么做好吃( 蕨菜可不可以生吃)

蕨菜可不可以生吃

蕨菜不能生吃。

因為蕨菜內含一種“原蕨苷”物質，它可以**，對身體健康有極大的威脅。而這種物質在常溫下是很容易揮發(fā)的，也是懼怕高溫的，所以經(jīng)過烹飪之后，這種物質就會消失，也就不具備****了。

在清洗蕨菜的時候，要將蕨菜的絨毛全部去除，因為這些絨毛會刺激人的消化系統(tǒng)，很容易過敏。它的絨毛也是有**的，所以蕨菜是不能生吃的。

蕨菜怎么做好吃

涼拌

將新鮮的蕨菜放入淡鹽水中浸泡著，隨后將它的絨毛洗凈，隨后放入開水中焯燙著，再將它撈出，并且加入生抽、辣椒醬、食鹽、味精、香油等等的調料攪拌在一起就可以吃了。

鹽腌

將蕨菜洗凈，隨后將它放入太陽底下曬干著，再將它放入壇子中，并加入適量的食鹽、生姜進行腌制，吃的時候隨時取用即可。

干制

將新鮮的蕨菜，清洗干凈，再放入開水中焯燙，隨后將它曬干，將水分揮發(fā)干凈，再將它們放入保鮮袋中密封著，吃的時候，直接將它泡發(fā)就可以了。

吃蕨菜需要注意什么

1、挑揀蕨菜的時候，需要將蕨菜老的部分給去除了，變老的蕨菜是含有一定的**，會危及到身體健康，所以一定要避免食用。

2、購買干蕨菜的時候，一定要將它泡發(fā)，放入開水中進行焯水，因為干蕨菜在制作、保存中使用了大量的添加劑，所以一定要徹底地泡發(fā)，從而將蕨菜的雜質去除。

3、新鮮的蕨菜在焯水的時候，一定要將焯燙熟，因為生吃蕨菜的話會引發(fā)中毒的，而且經(jīng)過焯水之后可以將蕨菜的澀味、有毒的物質盡數(shù)的去除。

4、蕨菜是屬于性寒的，所以對于寒性體質的人來說，*好不要食用，體熱體質是適合的，可以改善體質。

蕨菜和什么不能一起吃

蕨菜+毛豆

影響營養(yǎng)素的吸收，不利于人體的生長發(fā)育和大腦發(fā)育，還會影響人體的新陳代謝。

蕨菜+大米

降低維生素B1的消化吸收，不利于人體對維生素B1的消化吸收，不利于人體的生長發(fā)育和大腦發(fā)育。

蕨菜+花生

會降低蕨菜和花生的營養(yǎng)價值，不利于人體對營養(yǎng)物質的消化吸收，不利于人體的生長發(fā)育。

蕨菜+豌豆

會降低蕨菜和豌豆營養(yǎng)價值，會影響人體的新陳代謝，不利于人體的生長發(fā)育和大腦發(fā)育。