法式鵝肝為什么那么大( 鵝肝為什么那么貴)

鵝肝為什么那么貴

鵝肝是鴨科動(dòng)物鵝的肝臟，歐洲人還將鵝肝與魚子醬、松露并列為“世界三大珍饈”，其之所以價(jià)格昂貴有以下兩種原因：

1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

鵝肝含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有**、養(yǎng)血、補(bǔ)肝、明目的作用，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，加上其入口即化的獨(dú)特口感，讓它的價(jià)格更加昂貴一些。

2、成本高，物種**

普通家禽的鵝肝一般只有幾十克，而那些**料理的鵝肝重量需要在700克以上，所以在飼養(yǎng)過(guò)程中，需要飼養(yǎng)員一天喂養(yǎng)好幾次食物，所以它的成本會(huì)比較高，價(jià)格自然也會(huì)貴很多了。

為什么中國(guó)的鵝肝不貴

大多是飲食習(xí)慣不同所導(dǎo)致的。

雖然鵝肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但它的制作方法多是煎制或者做成清湯，而中國(guó)人一般多喜歡采用炒制或煎煮等熱食的方式，所以大多數(shù)人不太喜歡這類型的烹飪方式，所以吃的人少了，價(jià)格也就沒那么貴了，再加上西餐的鵝肝都是采用特殊方法飼養(yǎng)的，而國(guó)內(nèi)沒有那么嚴(yán)苛，價(jià)格相對(duì)而言，就會(huì)低一些。

鵝肝是什么鵝的肝

朗德鵝。

一般來(lái)說(shuō)，制作成鵝肝的鵝是朗德鵝，它經(jīng)過(guò)飼養(yǎng)之后肝臟十分肥大，是世界**鵝肝的專用品種，平時(shí)在鵝出生后的12個(gè)星期后，飼養(yǎng)員要逐天增加鵝的食量，鵝的腸胃需要被練得像鋼鐵般堅(jiān)強(qiáng)，所以鵝肝也被大家稱為鵝的“脂肪肝”。

鵝肝多少錢一斤

一般來(lái)說(shuō)，一公斤的價(jià)格200-300元不等。

正常大小的鵝肝，價(jià)格一般是一公斤200-300元不等，而且它還分為鮮肝和凍肝，鮮肝可以直接烹飪，它*大化的保留了鵝肝的口感和營(yíng)養(yǎng)，而冷凍后的鵝肝需要解凍，在口感和味道上沒有鮮肝那么好，所以鮮肝的價(jià)格相對(duì)而言會(huì)貴一些。