茼蒿怎么做好吃
茼蒿的營養(yǎng)成分豐富，以生炒，涼拌，做湯食用為佳。在烹飪茼蒿的時(shí)候要注意，由于茼蒿中含有大量水分，不宜煮的太久，否則所含的維生素?fù)p失較多；將其在開水中汆燙之后加調(diào)料涼拌食用能*大程度的保留其營養(yǎng)成分；烹飪茼蒿的時(shí)候需要用大火快炒，以免茼蒿中的精油遇熱揮發(fā)，減弱茼蒿的健脾開胃功能。
蒜蓉炒茼蒿
材料：茼蒿750克，大蒜50克。
調(diào)料：精鹽5克，味精，雞粉各3克，植物油30克。
做法：
1.將茼蒿擇洗干凈，切成長(zhǎng)短，再加入有少許精鹽和植物油的沸水中焯燙一下，撈出沖涼，瀝干水分。
2.大蒜去皮，洗凈，搗成蒜蓉。
3.坐鍋點(diǎn)火，加油燒熱，先下入蒜蓉煸炒出香味。
4.再放入茼蒿段，加入食鹽，雞粉，味精翻炒至入味，即可出鍋裝盤。
材料：茼蒿300克，雞胸肉200克，紅椒15克，雞蛋清1個(gè)。
調(diào)料：蒜末15克，精鹽，味精各5克，水淀粉15克，植物油50克。
做法：
1.茼蒿去根和老葉，用清水洗凈，瀝盡水分，切成3厘米長(zhǎng)的小段。
2.紅椒清洗干凈，去籽切絲；雞胸肉洗凈，擦凈表面水分，剔除筋膜，切成細(xì)絲。
3.將雞胸肉絲放入小碗中，加少許精鹽，淀粉，植物油和雞蛋清拌勻，腌制10分鐘。
4.鍋中放油燒至四成熱，下入雞肉絲滑散，滑透，撈出瀝油。
5.鍋內(nèi)留少許底油燒熱，下入紅椒絲，蒜末炒香；再下入茼蒿段翻炒均勻，*后放入雞肉絲略炒。
6.加味精，食鹽調(diào)味，勾芡，淋明油即可。
蛤蜊炒茼蒿
材料：活蛤蜊500克，茼蒿300克。
調(diào)料：蔥花，姜末，食鹽，味精，胡椒粉，香油，植物油各適量。
做法：
1.將活蛤蜊放入沸水中燙至開口，撈出晾涼，剝除蛤蜊肉，再用原湯洗凈。
2.茼蒿洗凈，切成小丁，放入沸水中焯燙一下，撈出瀝干。
3.鍋中加入植物油燒熱，先下入蔥花炒香。
4.再放入茼蒿丁，蛤蜊肉炒勻。
5.加入食鹽，味精，胡椒粉炒至入味，撒上姜末，淋上香油均可。