淡奶油分畜類和天然植物，天然植物淡奶油一般用于蛋糕裱花，畜類淡奶油適合做千層蛋糕，淡奶油全是乳白色液體，看上去像牛乳。
一般畜類的比天然植物的保存期短，而且不可以放進(jìn)冰庫(kù)冷藏，冷藏后呈水油分離狀。而天然植物的能夠冷藏，解除凍結(jié)后能夠立即應(yīng)用。
畜類的比天然植物的水分含量大，消磨后應(yīng)該馬上應(yīng)用，非常是做蛋糕裝飾的情況下。因而外面的蛋糕房里基本上全是用的天然植物的鮮奶油。
綠色植物鮮奶蛋糕：可做立體式造型設(shè)計(jì)，可靠性高。
小動(dòng)物鮮奶蛋糕：不容易造型設(shè)計(jì)，儲(chǔ)存時(shí)間較短。
動(dòng)物奶油和植物奶油差別
1、植物奶油是人工合成的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，植物奶油漂亮的“表面”來(lái)源于食品色素，植物奶油中牛乳的口味來(lái)源于人工服務(wù)香辛料。而動(dòng)物奶油是***牛乳提取液，別稱淡奶油、鮮奶油，牛奶營(yíng)養(yǎng)使用價(jià)值高些，價(jià)錢成本費(fèi)高些。
2、植物奶油非常容易消磨，消磨率非常高，并且非常容易做造型設(shè)計(jì)，耐熱，目前市面上好看的造型設(shè)計(jì)生日蛋糕絕大多數(shù)全是植物奶油做的。比較之下，動(dòng)物奶油十分不容易消磨，也難以做造型設(shè)計(jì)，更不耐熱，手溫都能融化它。
3、植物奶油口味很甘甜，鮮奶油色調(diào)十分雪白，而動(dòng)物奶油則與生俱來(lái)偏暗一點(diǎn)，味兒口味會(huì)清新一些，而且有牛乳的香味兒道。
4、植物奶油中帶有很多氫化油,是反式脂肪,對(duì)****身心健康存有嚴(yán)重危害,長(zhǎng)期性應(yīng)用不但非常容易引起肥胖癥，更非常容易引起******動(dòng)脈硬化等****病癥及其***。