白貓魚即石斑魚,沿海地區(qū)本地住戶別名。日常生活海邊石塊間隙,有海里鯽魚之稱,事實上服用使用價值和味兒高過鯽魚。比普遍淡水魚價錢偏貴。
石斑魚,屬鱸形目,身長橢圓型稍側(cè)扁??诖螅咻o上頜,牙細(xì)尖,有的擴張成犬牙。體被小櫛鱗,有常常埋入皮下組織。背鰭和*鰭棘比較發(fā)達(dá),尾鰭環(huán)形或凹型,體色基因變異甚多,常呈深褐色或鮮紅色,并具花紋和黑斑,為暖水溶性的大中小型海產(chǎn)品淡水魚。
石斑魚營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)地鮮嫩雪白,相近雞脯肉,有著“海雞脯肉”之稱。石斑魚也是一種低熱量、高蛋白食物的上等食用魚,被港澳推為我國四大名魚之一。
龍膽石斑魚別名為EpinephelusLanceolatus,屬鱸形目,{魚旨}科,石斑魚亞科,石斑魚屬,是石斑魚類中身型較大的淡水魚。龍膽石斑魚關(guān)鍵原產(chǎn)地在東南亞地區(qū)、澳大利亞水域,在東海(南沙群島)亦曾發(fā)覺,但總數(shù)稀缺。
石斑魚身材特點,如出一轍,一般體中長款,側(cè)扁,色彩鮮艷,基因變異甚多,常呈深褐色或鮮紅色,并具備花紋和黑斑,口大,牙細(xì)尖,有的擴張成犬牙,背鰭和*鰭硬棘,很是比較發(fā)達(dá),赤點石斑魚和云紋圖案石斑魚,青石斑魚因體色為青深褐色,故又稱青斑,是福建省生產(chǎn)量較多的一種。石斑魚體橢圓型,側(cè)扁,頭疼,吻短而鈍圓,口大,有比較發(fā)達(dá)的鋪平骨,體披細(xì)微櫛鱗,背鰭強勁,體色可隨環(huán)境破壞而改變。成魚身長一般在20~30公分。
龍膽石斑魚身型呈長橢圓型,側(cè)扁,身長為體高的2.7倍~3倍,背鰭XI~15、臂鰭III~7、胸鰭I~5,胸鰭16、尾鰭17,尾鰭后端開發(fā)為環(huán)形。前鰓蓋骨邊緣有鋸齒狀,外緣光潔,鰓蓋骨邊緣具2粗棘,頭部除吻端及上下顎外均被細(xì)微部鱗,側(cè)線徹底,與背緣平行面,背鰭鰭棘與鰭條部相接,無缺刻,除胸鰭外,各鰭呈淡**,并鋪滿灰黑色小圓圈,體側(cè)有5~7條橫著花紋。龍膽石斑魚口裂大,下顎稍突顯,上顎能伸縮式,上頜后端開發(fā)擴張,伸達(dá)眼邊緣正下方,上顎前端開發(fā)具多個犬牙,之后具一叢能倒?fàn)畹难?,兩邊兩?cè)為**小犬牙,里側(cè)為毛絨齒帶,下顎前端開發(fā)具備與上顎相對性的犬牙,之后具幾行能倒伏的牙,兩邊牙2行排序密不可分。
他們中間的差別取決于一個是歸屬于另一個科的。
龍膽石斑魚怎么做好吃
1、清蒸的龍膽石斑魚
原材料龍膽石斑魚,黃洋蔥,姜,米酒,純糧酒,生抽醬油,海鮮醬油,鹽。
作法血壓龍膽石斑魚去內(nèi)臟**去鰓去鱗,剪去背鰭和魚身,清理干凈,魚身劃2~3刀,放姜和米酒腌制20分鐘上下。血液黃洋蔥切去兩邊去表皮清洗切條。補充炒鍋加水燒開,防水防火放進(jìn)龍膽石斑魚頂蓋蒸5分鐘上下,把蒸出的滋補湯扔掉,放適當(dāng)鹽、少量純糧酒、生抽醬油、海鮮醬油,撒上圓蔥絲,低火續(xù)蒸8分鐘上下,澆上滾油就可以。
2、清燉龍膽石斑魚
原材料龍膽石斑魚,食用鹽,生抽,醋,蔥,姜,麻椒,米酒,食用調(diào)和油。
作法血壓龍膽石斑魚清洗,添加鹽、米酒、姜片、麻椒腌漬一小時,蔥蒜切條備用。血液鍋內(nèi)放適當(dāng)油,燒至九成熱滑進(jìn)龍膽石斑魚。補充慢火煎燒,雙面煎燒至微淡**,放進(jìn)干麻椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、米醋、美味鮮醬油、白胡椒粉。負(fù)重烹煮一會進(jìn)味,再添加冷水低火燜燒待收湯時配少量鹽,擺盤前撒上青紅椒絲就可以。