豆腐腦的鹵汁怎么做
發(fā)布時間：2021-07-28 09:39:08
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老豆腐又叫豆腐腦，是一道知名的傳統(tǒng)式悠閑自在特色小吃，老豆腐的大豆蛋**的成分極高，具備色白滑嫩，鮮美爽口，腦嫩而經(jīng)久不散，芳香香氣撲鼻的特性。老豆腐關(guān)鍵咸，甜二種食用方法，而咸食用方法又要分南方地區(qū)食用方法與北京市食用方法。
南方地區(qū)食用方法是舀上老豆腐，澆上**醬料，再添加油辣子，咸菜，油酥黃豆，而北方地區(qū)的食用方法相對性要豐富多彩的多，能夠添加餃子餡，干海帶絲、海菜、蝦米皮，再放進麻汁、油辣子、香萊、生抽、醋、韭花、蒜末、蔥段等。
清甜味的老豆腐是澆上放白砂糖與老紅糖混和熬料的紅豆糖水，要將紅豆糖水熬稠，有利于巴味，隨后撒上碎花生，各種各樣果干和瓜仁就可以。老豆腐的鹵料怎么調(diào)呢?上邊講過，全國各地食用方法不一樣，鹵料的配法也大不一樣，那向大伙兒詳細介紹四種老豆腐的醬汁配法。
1、香萊、獨頭蒜、小蔥花、自制辣椒醬、味精、雞精、鹽，加熟茶籽油拌成粘稠，再撒上洋白菜、油炸黃豆就可以。
2，香萊末、獨蒜茸、蔥段、自做油辣椒、味精、雞精、自制醬油、麻椒油拌成粘稠，再撒上洋白菜、油炸黃豆就可以
3，香萊末、小青椒、獨頭蒜、小蔥花、生抽、味精、雞精、放進黑木耳，鮮香菇、干木耳、肉沫拌成粘稠、油炸黃豆、碎花生仁就可以。
4，用白砂糖加老紅糖熬料的甜紅生抽、澆于豆腐花上，再撒上洋白菜、油炸黃豆、碎花生仁粒就可以。
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