干鮑魚：干鮑是將新鮮鮑魚經(jīng)吹干后制做而成，是海貨里徊當(dāng)珍貴的美味可口，在其中又以日本青森縣的網(wǎng)鮑質(zhì)量*好。
干鮑當(dāng)中，以網(wǎng)鮑為先，次之有窩麻鮑、吉品鮑這些。干鮑合適整顆以砂鍋慢煨的方法來烹飪，以儲存它的美味原汁原味。
干鮑魚的泡開方式：
1將干鮑魚放置無油漬器皿中，添加純粹涼水，泡上24鐘頭。
2取下后，用剪子剪去鮑魚蒂和鮑魚腸，再度用軟毛牙刷或刷子將鮑魚枕邊及鮑身清洗干凈，尤其是鮑魚表層的黑色粘膜一定要消除干凈。留意：不必太用勁，不然非常容易毀壞鮑魚的詳細(xì)樣子。
3清洗后，依據(jù)鮑魚的軟強(qiáng)度，能用開水再適度的泡好多個鐘頭，讓其當(dāng)然伸展，回應(yīng)原貌。
4再度清洗鮑魚，輕輕地刷洗鮑魚四周，完全去沙，不然會影響到鮑魚的口味與質(zhì)量。
5洗后的鮑魚進(jìn)鍋加礦泉水火災(zāi)燒開，沸騰后再煮三十分鐘，假如這時候鮑魚還有點(diǎn)硬，能夠再好煮一刻鐘。
6熄火后蓋板上蓋子，并靜放6-8鐘頭上下。熱天的情況下能夠減少時間防止鮑魚霉變以后撈起來鮑魚進(jìn)到下一步。
7煮過的鮑魚放進(jìn)無油漬無鹽的器皿中，添加礦泉水，蓋好外蓋放進(jìn)冰箱冷藏層再次泡開。如果有標(biāo)準(zhǔn)，能夠凍些冰塊兒添加便當(dāng)盒，泡開實(shí)際效果會好點(diǎn)。這步泡開48鐘頭，期內(nèi)勤魚缸換水。
8到這兒，泡開好的鮑魚就可以用于各種各樣烹制啦！
9一個秘密：烹制剛開始前，全部泡開的全過程全是無油漬無鹽的，器皿*好是挑選石鍋，可較大水平維持鮑魚的美味度