方法/步驟
1
豬肉剁碎成肉末，加入少許淀粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個(gè)雞蛋后朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢枭蟿?，蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右；
2
香菇洗凈后切成末，姜切成末，蔥切花；
3
將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻；
4
餃子粉中加入適量的開水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，（冷熱水的比例約為1：5
揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳二十分鐘；
6
將餳好的面團(tuán)放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子；
在小劑子上撒上一層面粉，再按扁成小圓餅；
7
一手滾動(dòng)搟面杖，一手捏住小圓餅邊緣旋轉(zhuǎn)，將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮；
將拌勻的餡料放入餃子皮中央，包成餃子。
8
蒸鍋中放入適量的水，將餃子放在蒸盤上，,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘；
9
平底鍋內(nèi)放油,放入蒸好的餃子，小火將其煎至三面金黃即可；
將生姜、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。
以上就是香菇豬肉餃子餡的做法了，餃子可以油炸、直接蒸或者是焯水，口感各不相同。有的人喜歡直接吃餃子，也有的人喜歡蘸醬。陳醋、蒜頭醬等都是比較適合用來蘸餃子吃的。如果是韭菜餃子，建議吃完之后刷牙或者是吃西紅柿、花生米來清楚口味。