大河蚌的做法有：
紅燒河蚌
原材料
河蚌肉600克，紅尖椒80克，腌蘿卜干50克，絲瓜30克。調(diào)味品太太樂雞精、芡粉、食粉各5克，鹽23克，李錦記海鮮醬油2克，食用油25克，葡萄酒15克。
作法
1、河蚌用食粉、葡萄酒、20克鹽腌1鐘頭，用流動性沖洗3鐘頭，切5公分長、0.3公分粗的絲；紅尖椒切0.8公分長的段；腌蘿卜干切5公分長、0.3公分粗的絲；絲瓜切0.5公分厚為的丁。
2、鍋入開水，入河蚌火災汆20秒鐘撈起來瀝干水分，鍋入20克食用油燒至七成熱，入原材料火災炒0.5分鐘，入味精、鹽、海鮮醬油，再次火災炒1.5分鐘至原材料進味，用水淀粉勾芡，淋入5克食用油就可以起鍋擺盤
鮮香河蚌湯
原材料：鮮河蚌肉200克大豆10克枸杞子5克小香蔥1棵姜片1一小塊植物油10克芝麻油1小勺米酒1小勺白胡椒粉1小勺食鹽1小勺雞精0.5小勺
作法1.河蚌肉清洗，大豆泡透，枸杞子泡好，姜片清洗切條，小香蔥清洗鮮切花；
2.鍋內(nèi)加點油，待油熱時放進姜片絲、河蚌肉炒一會兒，倒進米酒，添加大豆，用低火煮；
3.待煮至料汁乳白時，放進枸杞子，加入食鹽、雞精、白胡椒粉煮沸，撒進香蔥段，淋入芝麻油就可以；
家常菜麻辣河蚌
原材料蚌肉，裙板，米酒少量，韭菜苔，辣椒干，指天椒，黃辣椒，油，李錦記水豆豉少量，姜，生抽，生抽醬油，香油，鹽，味精
作法1.將清理干凈的蚌肉和裙板切成片。燒一鍋水，水開后添加少量米酒，放進蚌肉氽十秒的模樣?？焖偃∠?，在流動性的水中完全沖凈，控干預留。
2.韭菜苔分蒜白蒜青切成片；辣椒干、指天椒、黃辣椒切圈（怕辣者降低一些辣椒的種類）；姜切條，預留。
3.鍋坐油，下少量李錦記水豆豉麻辣醬進行爆香（或是用你喜愛的其他辣椒醬，怕辣者也能夠省去），資金投入姜片、辣椒圈、蒜白油爆出香氣。
4.添加蚌肉、蒜青，另外快速加入生抽、生抽醬油、香油、鹽、味精，煸炒數(shù)下就可以起鍋。
西蘭花炒蚌
主要材料：西藍花500克，
輔材：干香菇20克，河蚌15克，
調(diào)味品：食用油30克，芝麻油15克，鹽5克，雞精3克，米酒5克，小蔥5克，姜5克
作法1.將西藍花去根，摘成小朵，清洗，放進開水鍋內(nèi)焯透，撈起來放涼；
2.平菇用開小水泡發(fā)，去蒂清洗，片一片；
3.河蚌煮開備用；
4.將炒菜鍋置火上，放進食用油，下蔥、姜沸騰，放進平菇和調(diào)味品爆鍋兩下，倒進盤里放涼；
5.將西藍花、河蚌擺盤，添加平菇和調(diào)味品翻拌即成。
河蚌滾水豆腐
原材料河蚌多個，水豆腐一盒，調(diào)味品多個
作法1.先將蚌割開，去鰓取肉，以鹽搓之，除掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水沖洗清。
2.將鹽鹵豆腐切薄片以冷水養(yǎng)之。
3.備香腸絲、姜片、小蔥絲（段）。
4.水豆腐下鍋放水，配上香腸絲、姜片共煮，加上料酒除腥。
5.鍋開5分鐘入河蚌片，放鹽調(diào)料，滾3分鐘撒上大蔥段就可以。此菜汁色湯白似乳，美味可口極其，是農(nóng)家院看門之菜，不得不嘗。
芋子河蚌
原材料山芋500克，鮮河蚌肉300克。調(diào)味品味精、鹽各8克，姜片5克，米酒3克，大骨湯1Kg，小香蔥段10克，食用油、動物油各35克，紅尖椒70克。
作法1、山芋下鍋里加冷水大火燒開，改中火烤30分鐘，取下削皮切薄1公分的片。
2、河蚌肉清洗，切長3公分、寬0.5公分的條；紅尖椒順長一剖為二，切長1.5公分的段。
3、取凈鍋下食用油、動物油各25克，燒至七成熱時放進姜片小受歡迎香，下河蚌肉文火爆鍋，淋米酒烹香，入大骨湯200克文火燜3分鐘，取下預留。
4、鍋內(nèi)放進食用油、動物油各10克，燒至七成熱時入紅尖椒段文火爆鍋出味，加寬湯800克、山芋、河蚌小火烤10分鐘至湯濃，用鹽、味精調(diào)料，起鍋放進器皿內(nèi)，撒小香蔥段裝點就可以。
炒河蚌
原材料河蚌，蔥，辣椒，蒜，動物油
作法1.把河蚌用刀撬張口，取下肉，除掉臟污
2.河蚌肉切條，用開水焯
3.切蔥姜蒜辣椒
4.鍋燒熱，加動物油，火災炒，*終加辣椒。
平常我們在餐館常?？梢猿缘揭恍┐蠛影鲎龅牟?，可是通常我們自己在家做的情況下就并不是那類味兒了，實際上要是可以把握很大河蚌的做法，也可以作出美味可口的河蚌，大河蚌的做法有很多種多樣，我們平常能夠依據(jù)自身的口感和愛好有可選擇性的去做。