酵母粉發(fā)面多久
想掌握用酵母粉發(fā)面需要多久，需要看和的面有多大的量和揉面周邊的溫度做到是多少，僅有知道這種，才可以大約分辨考慮面的時(shí)間。
假如面糊是在大約溫度能做到25-35度中間，那麼，再加0.5%的發(fā)酵粉，再再加一些水，那麼要是置放20分鐘上下，面就能發(fā)好，但是，假如有時(shí)間得話，可以發(fā)上30分鐘實(shí)際效果就更強(qiáng)了。
發(fā)酵粉怎么發(fā)面
1、先把適當(dāng)?shù)男←溍娣鄣乖诤拖茨樑柚?
2、隨后依照酵母和面粉1：200的占比把酵母菌放進(jìn)碗中，用溫開(kāi)水化掉，溫開(kāi)水的溫度和人體體溫類似就可以了;
3、在小麥面粉中挖一個(gè)洞，隨后把酵母水倒入，再把小麥面粉和酵母菌一塊活一活;
4、再提前準(zhǔn)備好一點(diǎn)溫開(kāi)水，倒入洞里，揉面;
5、用勁把面揉成一團(tuán);
6、在合好的表面蓋上一塊布，等半小時(shí)就好了。
發(fā)酵粉如何選擇
一、商標(biāo)logo。在制做點(diǎn)心的情況下，一定要挑選耐高糖高熱量的酵母菌，銷售市場(chǎng)上市場(chǎng)銷售的一般為即發(fā)活性干酵母，深圳市蛋糕培訓(xùn)覺(jué)得，你一直在選購(gòu)發(fā)酵粉的情況下一定要看清包裝上的“高糖高熱量”和“少糖”。友情提示一定要看清發(fā)酵粉的商標(biāo)logo，不必買(mǎi)不對(duì)，否則不可以作出好的實(shí)際效果的點(diǎn)心了。
二、生產(chǎn)時(shí)間。因此選購(gòu)的情況下一定要把它的生產(chǎn)時(shí)間看清，并且每一次不必選購(gòu)過(guò)多，由于你的需求量是有限的，假如中后期已不應(yīng)用得話，那麼酵母菌便會(huì)放進(jìn)已過(guò)保存期，那樣就因小失大了，因此你一定要依據(jù)自身的具體生產(chǎn)需要來(lái)決策自身的銷售量，在中后期長(zhǎng)期性置放得話，便會(huì)減少它的法律效力，并且導(dǎo)致原材料的消耗。
三、包裝。依據(jù)其耐血漿滲透壓的不一樣，而分成了濃度較高的糖水溶液和耐較低濃度的糖水溶液二種。糕點(diǎn)培訓(xùn)提醒，選購(gòu)時(shí)*先需看包裝是不是牢固，由于即發(fā)活性干酵母是真空包裝開(kāi)展包裝的，因此包裝十分牢固，用手去摸起來(lái)強(qiáng)度像石塊一樣，若發(fā)覺(jué)有松脫或綿軟，則表明包裝不嚴(yán)密，就不必選購(gòu)了。
發(fā)酵粉是啥
發(fā)酵粉中的酵母菌是一類有利的微生物菌種，他們能夠在一定的標(biāo)準(zhǔn)下很多繁育，這種酵母進(jìn)到潮濕的面糊后，會(huì)剛開(kāi)始生長(zhǎng)發(fā)育繁育，因?yàn)榻湍妇w可以代謝出各種各樣物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠?qū)⒌矸鄯纸獬珊僖徊饺芙鉃?a href="http://www.magicnucleu.com/chanpin/maiyatang/" target="_blank">麥芽糖漿、葡萄糖等，*終造成出很多的二氧化碳汽體，而這種二氧化碳?xì)飧惺茉诿婧拿鏃l中遍布，讓面條越來(lái)越像海棉一樣，產(chǎn)生松散的材質(zhì)，那樣的結(jié)果便是，歷經(jīng)高溫烘烤后的面糊變?yōu)樗缮⒍嗫捉Y(jié)構(gòu)的中式點(diǎn)心。從這種層面看來(lái)，發(fā)酵粉是我們?cè)谥谱鲋惺近c(diǎn)心類的食材時(shí)，必不可少的原材料。