*先，需提前準(zhǔn)備充裕的原材料：低筋粉200克，麥芽糖漿160克，油50克，莧水3克，綠紅豆餡球，蛋清粉;
次之，要了解餅皮作法：糖槳放進(jìn)微波爐加熱中加溫溶化后與莧水混和勻稱——倒進(jìn)50g植物油再度攪拌均勻——篩入200g低筋粉輕輕地翻拌——翻拌后搓成光潔面糊包入薄膜袋中，放進(jìn)電冰箱弛30分鐘——月餅做法：依據(jù)摸具尺寸以便便捷初學(xué)者捏制餡與面糊占比為6：4——中秋月餅皮面糊碾成圓片，放一個(gè)綠紅豆餡球——將中秋月餅皮面糊輕輕地往上推使其緊裹住綠紅豆餡球。
*終將搟面皮密封，輕輕地揉圓——將手里放些干小麥面粉用面球滾一下，沾上少量干面后用中秋月餅?zāi)Ｕ谧≈星镌嘛炁咦忧?，輕輕地將搖桿往下壓——出模只需要舉起中秋月餅?zāi)?，再輕輕地壓一下?lián)u桿，中秋月餅就出來——小烤箱好后，將盛滿中秋月餅胚子的烘烤盤放進(jìn)電烤箱，220烤8-10分鐘上下，取下烘烤盤晾5分鐘，刷上蛋清粉，再放進(jìn)電烤箱200度烤8-10分鐘上下就好了。
等中秋月餅完全放涼后，放進(jìn)自封袋中泵油就可以。盡管，中秋月餅皮的制作過程較為繁雜，但要是用充足的細(xì)心去制做，再添加各種各樣色香味俱全的包餡，便一定能制做轉(zhuǎn)讓人心動(dòng)的中秋月餅。
傳統(tǒng)式的廣式月餅餅皮是用食用油拌的，小麥面粉可應(yīng)用專業(yè)的中秋月餅粉或者按高粉：低筋粉=1：9的占比配置;食用堿水能夠應(yīng)用現(xiàn)有的或者用食用純堿：水=1：3的占比配置;轉(zhuǎn)換糖漿的做法：250g燒開，添加500g糖攪拌融化，添加1/4只檸檬水攪拌后再次文火煮至約113度，大概需1鐘頭，期內(nèi)不用拌和，糖槳煮開后能夠打開1cm上下的線才斷掉時(shí)就可以，需注意的是煮后*好是置放一周后再應(yīng)用，實(shí)際效果*好;拌好的餅皮一定要松馳及時(shí)，才更非常容易實(shí)際操作。*重要的中秋月餅皮搞好以后，隨著要添加陷料，讓中秋月餅更為美味可口，而有關(guān)陷料不管哪樣，一定要應(yīng)用水分含量很低的種類，以防水份過高使烤好的中秋月餅裂開，而自做的陷料要細(xì)心炒至陷料在鍋內(nèi)早已能夠結(jié)團(tuán)即可。
兩大重要環(huán)節(jié)進(jìn)行后，中秋月餅實(shí)際上也基本成形了，接下去便是關(guān)鍵的烘烤和泵油等階段了，這全過程也比較繁雜，如果有小伙伴們要自身親自制做得話前去要有耐心哦!
廣式月餅的作法
叫“廣式月餅”的關(guān)鍵原因是它違背傳統(tǒng)式中秋月餅的**方，因全部傳統(tǒng)式中秋月餅全是由糖槳做皮，色調(diào)是橙**，而廣式月餅的一部分原材料是檽米，制成的中秋月餅外型呈乳白色的，是在冷藏箱里儲(chǔ)存，出售時(shí)儲(chǔ)存在冷柜里。因?yàn)檫\(yùn)行成本費(fèi)同溫度維持等層面的市場銷售需要，并未能在全國性范疇內(nèi)營銷推廣。盡管這般，卻仍然抵擋不住大伙兒對(duì)冰皮月的餅的追求完美，不惜重金，用各種各樣方法購買真實(shí)香**造的廣式月餅。
廣式月餅與廣式月餅、蘇式月餅不一樣的是，其不用烤制，加工工藝簡易，節(jié)約資源，.口味軟嫩爽滑，略微延展性，顏色雪白如雪，因而而受歡迎。
它的作法也相對(duì)性非常簡單，在原材料提前準(zhǔn)備上，餅皮一部分只需糕粉120克、糖3一茶匙、巧克力粉3一茶匙、植物黃油30克、涼開水120ML;餅餡一部分需要奶油芝士100克、紅豆餡50克、咖粉1又1/2小勺、糖50克、奧利奧餅干3塊。原材料提前準(zhǔn)備結(jié)束后，*先將餅皮一部分的糕粉、糖、巧克力粉混和勻稱，添加室內(nèi)溫度變軟的無鹽黃油搓揉勻稱，再一點(diǎn)點(diǎn)添加涼開水搓成光潔的面糊，蓋保鮮袋松馳10分鐘。隨后將奧利奧餅干放進(jìn)薄膜袋中，用搟面棍砸碎預(yù)留。然后，將奶油芝士放到室內(nèi)溫度變軟，添加紅豆餡、速溶咖啡、糖和曲奇餅干碎，揉勻，放進(jìn)冷藏室40分鐘。*終，在中秋月餅?zāi)Ｖ腥鲞m當(dāng)?shù)母夥郾阌诟浅Ｈ菀壮瞿＃S后加入適量餅皮面糊按成圓片，放進(jìn)適當(dāng)?shù)脑嘛烉W包好，壓進(jìn)中秋月餅?zāi)Ｖ校粚?shí)后再出模，把搞好的中秋月餅放進(jìn)密封罐中，放進(jìn)冷藏室后就可以吃完。