糖醋丸子的汁怎么做
發(fā)布時(shí)間：2021-07-19 13:51:19
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用材一
地廣告牌番茄沙司2500克、白米醋6500克、果汁250克、白糖250克、OK汁1000克、冰花酸梅醬200克、大紅浙醋1000克、老冰糖3500克、姜300克、青尖椒300克、雞精100克、鹽10克、大紅色素0.01克。
用材二
白米醋4Kg，水1500克，OK汁2瓶，李派林口急汁2瓶，鹽10克，番茄醬7瓶，果汁400克，糖6Kg，干紅辣椒末10克，干檸檬片50克。
可用菜肴
能用來做“糖醋里脊”“松鼠桂魚”“菠蘿咕老肉”等。
常見問題
此汁添加了少量的朝天椒，那樣出去的口感更復(fù)合型，比單純性的甜酸更醇香。
儲(chǔ)存方法：可在0℃-4℃的溫度下，密封性儲(chǔ)存30天。
糖醋汁的占比
水，醋，糖，醬油，米酒占比：5：4：3：2：1。
一種作法
先將姜片，生蔥，辣椒，蒜頭用適當(dāng)油爆透，隨后放水、山楂干、番茄燉爛。約20分鐘后，再用細(xì)布和篩斗濾掉殘?jiān)?。隨后，再放進(jìn)白砂糖，生抽，食用玫瑰黑色素，*終加白米醋，再在火上略滾一下即成。這一方式非常復(fù)雜，大中型餐飲店用的比較多，口味*好是。
二種作法
1、將珠蔥、萵筍、紅蘿卜、梨子、蒜頭、丁香花用食用油炒出香味后放水，放進(jìn)山楂果、良姜、朝天椒用低火煮至酥爛，使原材料中的呈味物質(zhì)、營養(yǎng)元素充足融解于水里，除雜既成基汁。
2、隨后在望基汁里加入番茄沙司辣醬油玫瑰露酒綿白糖鹽容易上火熬做成一體，制冷后添加白米醋蒜茸既成。它是一種較為注重的糖醋汁的作法。這一也繁雜，也是技術(shù)專業(yè)餐飲店的作法。
三個(gè)方式
便是我們家中一般用的，主要是簡(jiǎn)易：鍋燒熱放少量油，倒進(jìn)番茄沙司，再加小勺糖，小勺醋，多小勺水，鹽少量，勾欠等出泡后在淋少量滾油就可以了。
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