一、香辣涼面的做法：
原材料：鮮面條500克、熟豬瘦肉150克、絲瓜100克、綠豆菜50克、生雞蛋1個(gè)、生抽10克、米醋15克、食鹽3克、雞精2克、芝麻油10克、大骨湯適當(dāng)、熟大豆油、辣椒油各少量。
作法：
1、將熟豬瘦肉、絲瓜各自切成細(xì)絲。將綠豆菜擇去首尾，清洗、焯熟并放涼。將生雞蛋打撒，添加少量食鹽調(diào)料，用炒鍋攤成薄**，切成細(xì)絲預(yù)留。
2、將生抽、米醋、食鹽、雞精、芝麻油和大骨湯一同放到碗內(nèi)，調(diào)成涼拌汁。
3、將黃瓜絲、綠豆菜、雞蛋絲、熟瘦**高跟鞋先后放到?jīng)霰砻妗?/p>
二、雞絲涼面的做法：
原材料：嫩雞脯肉200克、絲瓜250克、食鹽3克、生抽15克、醋10克、味精2克、芝麻油15克、香萊5克、老母雞湯、米酒適當(dāng)。
作法：
1、將雞脯肉放進(jìn)碗內(nèi)，添加食鹽、米酒各少量翻拌，上屜蒸約10分鐘即熟。取下雞脯肉切成細(xì)絲，或撕成細(xì)絲。絲瓜清洗，修邊成細(xì)絲。香萊清洗切割成小段預(yù)留。
2、將食鹽、生抽、醋、味精、芝麻油、老母雞湯放進(jìn)一小碗調(diào)理成涼拌汁。
3、將涼皮盛入碗內(nèi)，放進(jìn)黃瓜絲、雞**高跟鞋，再撒上香萊，隨后澆入調(diào)準(zhǔn)的涼拌汁，翻拌就可以服用。
三、油蔥涼面的做法：
原材料：鮮蝦100克、發(fā)制煙筍75克、平菇50克、蔥50克、食用油10克、生抽5克、食鹽3克、味精2克、芝麻油5克。
作法：
1、將鮮蝦清洗，用少量熱小水泡軟、切碎。將煙筍、平菇清洗，切成小丁，焯熟后瀝去水份放涼，將蔥根切割成末預(yù)留。
2、油燒后，放入蔥末曝出香氣，做成油蔥放涼。
3、把油蔥、生抽、食鹽、雞精、芝麻油一同放到碗內(nèi)，調(diào)成油蔥汁。
4、把蝦干末、煙筍丁、平菇丁撒在涼表面，澆入油蔥汁，翻拌就可以服用。
四、平菇?jīng)雒娴淖龇ǎ?/h2>
原材料：發(fā)制煙筍50克、發(fā)制平菇50克、鮮豌豆苗30克、蔥20克、食用油30克、米酒10克、老母雞湯150克、生抽15克、食鹽6克、味精、芝麻油適當(dāng)。
作法：
1、將煙筍、平菇清洗，切成小丁，鮮豌豆苗用沸水焯熟后瀝去水份放涼，將蔥根切割成末預(yù)留。
2、油燒后，放入蔥末曝出香氣，放入煙筍、平菇爆鍋，再烹入米酒、生抽，點(diǎn)進(jìn)老母雞湯，加食鹽、味精，鍋開(kāi)后，蓋上蓋子，改成文火將煙筍、平菇煨熟。
3、把生抽、食鹽、味精、芝麻油一同放到碗內(nèi)，再放進(jìn)太涼的鮮面條，澆上煙筍、平菇就可以。
五、烏麥冷面的做法
原材料：蕎面、牛羊肉、生雞蛋、絲瓜、香萊、芝麻、蒜泥、生抽醬油、白砂糖、白米醋、辣醬、鹽、羊肉湯。
作法：
1、蕎面放進(jìn)溫開(kāi)水中侵泡10-20分鐘，在冷水中輕輕地手洗掉粘液。
2、羊肉湯里放進(jìn)生抽醬油、白砂糖、鹽、白米醋，攪拌均勻，做成湯底;辣醬、蒜泥、醋、糖拌成醬汁。
3、熟牛肉切成片;絲瓜清洗，切條;生雞蛋煮開(kāi)，削皮，對(duì)半割開(kāi)，香萊清洗，切條;
4、在倒進(jìn)冷面湯料的海碗中，放進(jìn)泡好的蕎面，隨后再放進(jìn)黃瓜絲、牛羊肉、生雞蛋、香萊段，再放進(jìn)醬汁，撒上芝麻就可以。