廣式正宗蜜汁叉燒做法
發(fā)布時間：2021-07-19 11:33:52
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食物
主要材料
生豬肉
輔材
米酒、白砂糖、生抽醬油、醬油、生姜沫、叉燒醬、叉燒肉調味料、密糖
作法
1、生豬肉洗干凈后平整紋切薄件，添加米酒、白砂糖、生抽醬油、醬油、生姜沫、叉燒醬，腌2個夜里，腌漬全過程中取下翻盤幾回;
2、腌好后取下生豬肉，加熱電烤箱200度，兩側再度抹上叉燒醬。
3、在電烤箱*底層置放烘烤盤，用以盛接烤時滴下的汁水，并在烘烤盤上先放一層錫箔紙，再放一層錫紙。電烤箱頂部放燒烤架，把生豬肉用掛勾鉤起掛在烤架子上。
4、200度烤35分鐘上下就可以。每過10到15分鐘取下來稍涼后刷一層叉燒肉調味料，*終5分鐘取下來稍涼后刷一層純蜂蜜。
5、能夠切件上碟啦
常見問題
1、生豬肉*好是選梅頭肉(即豬后肩至腰部的肉)或豬頸肉(即豬前腿至豬下頜的肉)。梅頭肉嫩嫩的，豬頸肉瘦中夾肥。喜歡吃肥叉燒肉，因此采用的是豬頸肉。
2、調味品中還應當加玫瑰露酒的，這兒沒有加。
3、只放錫箔紙，汁水滴下在錫箔紙上非常容易糊，糊后便會起煙。假如只放錫紙得話，汁水滴下后，烘干后非常容易沾在烘烤盤上，會難以洗的。
4、肉還可以立即放到烤架子上，但烤出去很像豬扒。*好是不必放到烘烤盤里，那樣烤時肉非常容易泡在汁水里。
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