1、成份不一樣
好用堿的主要成分是稀鹽酸,化學(xué)式為Na3CO3，蘇打的主要成分是NaHCO3。
2、主要用途不一樣
食用純堿是做饅頭用的，在廚房做中式點(diǎn)心，一般必須采用蘇打，能夠用于中式點(diǎn)心的蓬松劑。
蘇打呈堿性，中國普遍用以食品工業(yè)生產(chǎn)和藥業(yè)、飼料中,國外則較多地作為禽畜飼料原料。
3、偏堿不一樣
蘇打溶解水顯弱堿性。在50度上下的開水中能夠開展溶解，溶化。
碳酸氫銨溶解水顯偏堿。
拓展材料
食用純堿營養(yǎng)分析
1.在醒面的全過程中也有微生物菌種轉(zhuǎn)化成酸，面糊進(jìn)行后會氧化，務(wù)必加食用純堿（硫化物）把酸反映掉，才可以制做出美味可口的面點(diǎn)。
2.食堿能中合墨綠色蔬菜水果上因?yàn)榛实倪^多噴灑而黏著的檸檬酸或**鹽，進(jìn)而能夠挽救蔬菜水果原來的原色，并除去化肥對蔬菜水果的環(huán)境污染。
3.食堿有極強(qiáng)的脫油**，能夠除掉油發(fā)技巧原材料上的不必要植物油脂。
4.食堿能釋放出來苞米中不容易釋放出來的維生素b3，使長期性服用苞米的人不會會因?yàn)榘字械木S生素b3欠缺而患癩皮病。
5.食堿的缺陷是對食材中的維他命b1．b2和維C有極強(qiáng)的毀壞**，另外會影響身體對一些礦物的消化吸收和運(yùn)用，因而不能亂用。
6.中和胃酸，針對胃潰瘍等胃病病人具有維護(hù)胃里的**。
注：另有表述，食用純堿和胃液反映造成CO2，反映猛烈，放熱反應(yīng)過快，特別是在對胃潰瘍病人不好。