土豆皮能吃嗎(土豆的皮能不能吃)
發(fā)布時間:2021-07-12 12:13:02
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在正常情況下,這種**在土豆中的含量非常非常低,不至于引起中毒問題。我國1995年發(fā)表的測定數(shù)據(jù)表明,含量*低的是普通土豆的去皮部分,按鮮重計算,100克土豆肉中的含量僅有0.014克;如果要連皮一起吃,則含量稍高一點,為0.026克。不過,如果土豆變綠,則100克綠色部分的含量升高至0.156克,而發(fā)芽部分為0.179克。
安全食用的標(biāo)準(zhǔn)是多少呢?要想放心大量吃,100克鮮重中的含量*好低于0.020克。對于這種**來說,大鼠的半**量是75毫克/公斤,大約相當(dāng)于50公斤重的人每天吃3.75克,相當(dāng)于吃帶皮土豆15公斤的水平。用這個量除以100,每天吃正常的帶皮土豆150克,仍不至于引起中毒。
可見,沒有發(fā)芽變青的土豆,如果能薄薄地削去皮,自然是*為安全不過;不削皮的土豆,如果吃得不是特別多,也不會有中毒問題。如果吃發(fā)芽變綠的土豆,可就有相當(dāng)大的中毒危險了。
研究者提示,對于局部發(fā)芽變青的土豆,如果情況不太嚴(yán)重,只要厚厚地剜去芽眼,削去發(fā)青部分,仍然可以烹調(diào)食用。但是如果變青發(fā)芽的比例太大,則建議把土豆扔掉。
關(guān)于土豆的皮能吃嗎這個問題,我們就為大家介紹到這里,相信大家已經(jīng)有所了解了。土豆的營養(yǎng)成分雖然豐富,但是我們在食用的時候*好把皮削掉,還要注意土豆的食用方法,*好用抄或者煮的方式,避免油炸。
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