隨著人們對蜂蜜保健功能的認識，人們對蜂蜜的需求量也越來越大，很多不良*商在利益的驅(qū)使下，也將**伸向了蜂蜜。那么我們在蜂蜜的選購中究竟應該注意什么呢，又該怎么選購和辨別真假蜂蜜呢接下來給大家介紹一下辨別真假蜂蜜的小竅門。
一、鼻聞
聞味單花蜂蜜有本草植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。
二、眼觀
1、看蜜的濃度，取一根筷子**蜜中，垂直拉起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲。假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。
2、可取一滴蜂蜜滴在一張紙上，濃度高的純蜂蜜是半球形，不易浸透紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透紙。
3、取一杯水，加入少許蜂蜜。真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現(xiàn)象。如果是假蜜，則很快機會溶到水里。
4、看結(jié)晶，蜂蜜的結(jié)晶與其植物的種類和溫度有關(guān)，一般***的蜂蜜在13-14℃時容易結(jié)晶。能夠全部結(jié)晶的蜂蜜一般含水分低、濃度高，不容易變質(zhì)，所以是優(yōu)蜂蜜。結(jié)晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感。假的蜂蜜，不易結(jié)晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。
三、口嘗
口感純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，余味清香悠久。摻假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。
總之，鑒定蜂蜜的真假，單用一種方法有可能出現(xiàn)某些誤差，你可同時運用多種方法去鑒定一種蜂蜜，一般情況下，便可斷定蜂蜜的真假。
市場上出售的蜂蜜可分為幾十個種類，產(chǎn)地、顏色都不同，各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。真蜜甜香，假蜜無任何氣味，摻有香料的蜜有異常香味。優(yōu)質(zhì)蜂蜜芳香甜潤、入口后回味長。摻假的蜂蜜沒有花香味，有的假蜜有熬糖味，細品有白糖水味。
如何鑒別蜂蜜的真假 ，您學會了嗎?