特色菜及作用：私家菜****菜譜**養(yǎng)血養(yǎng)生保健菜譜健脾養(yǎng)胃菜譜加工工藝：燉砂鍋燉牛肉的制做原材料：主要材料：牛羊肉(腑肋)750克
調(diào)味品：食用油50克,生抽5克,小蔥7克,米酒3克,鹽4克,姜5克,麻椒4克,白胡椒粉4克,雞精3克
砂鍋燉牛肉的特點(diǎn)：原生態(tài)，牛羊肉軟爛，湯鮮香美，湯類合一，營(yíng)養(yǎng)豐富，別具一格。
砂鍋燉牛肉的作法：1.肋條肉清洗，切割成2.5公分的見格子。
2.置火上，加牛肉塊，再放水，未過牛肉塊燒開，去掉血污白沫子，略煮一會(huì)，牛肉塊撈入溫開水盆中，洗去血污，燒開湯靜放回應(yīng)。
3.清的煮牛肉湯，倒進(jìn)石鍋中，再放進(jìn)凈牛肉塊。
4.置火上，加食用油，燒開，加蔥段、生姜片、麻椒，煸出香氣，加生抽、米酒和小量煮牛肉湯，燒開，即加食用鹽、米酒、白胡椒粉、雞精，使之成咸鮮香，再倒進(jìn)石鍋中。
5.鍋置灶火上，燒開，蓋嚴(yán)石鍋蓋，用微火慢燉約2.5鐘頭，至肉爛汁濃，即成。
以上便是生活中石鍋燉菜的做法，大伙兒看過之后是否會(huì)發(fā)覺實(shí)際上并沒有很大的難度系數(shù)呢！在做砂鍋燉菜的情況下，一定要挑選純正的石鍋來做，蔬菜水果等食物也一定要挑選新鮮的。那樣才可以讓菜式做出去味兒更為的好，更為的純正。