烤箱蛋糕的做法
生雞蛋5個(gè)、低筋粉100克、糖80克、酸牛奶75克、油40克、鹽少量、白米醋少量
1、自制酸奶備好
2、蛋白質(zhì)蛋清分離
3、小麥面粉放鹽篩粉
4、雞蛋黃加20克白砂糖打撒。5、再添加酸牛奶攪拌均勻
6、分批將食用油添加并攪拌均勻。
7、將篩粉后的低筋粉添加雞蛋黃糊中，拌和至無(wú)顆粒。
8、雞蛋清里加少量白米醋，用打蛋器消磨
9、將雞蛋清打成粗泡時(shí)，添加20克白砂糖。
10、消磨至細(xì)致泡沫塑料時(shí)，再加20克白砂糖再次消磨
11、消磨至蛋白質(zhì)有紋理時(shí)，再加20克白砂糖再次消磨至偏干性發(fā)泡，即伸出打雞蛋頭，尾部呈挺立三角狀,這時(shí)為海綿蛋糕蛋白打發(fā)*好情況。
12、雞蛋黃糊中放三分之一做好的蛋白質(zhì)糊，用刮板左右攪拌攪拌均勻。13、再把拌好的糊倒回剩余的2/3蛋白質(zhì)糊內(nèi)左右攪拌攪拌均勻。14、*終把面漿倒進(jìn)活底的蛋糕模具內(nèi)。用勁震兩三下，避免挺大汽泡。15、小烤箱160度，左右管*后二層40分鐘上下?？竞煤笕∠铝⒖堂撃?，晾涼30分鐘后出模。
小小提示：
1、留意盛蛋白質(zhì)的器皿要干凈沒(méi)有水，無(wú)油漬，不可以滲入雞蛋黃
2、公布后馬上脫模，防止收縮
3、烤箱溫度、時(shí)間僅作參考
上邊便是對(duì)烤箱蛋糕的做法是如何的詳細(xì)介紹，根據(jù)掌握以后我們家里有電烤箱的盆友何不依照這類方式開(kāi)展試一試，并且那樣做出去的生日蛋糕是非常的美味可口，生日蛋糕中的營(yíng)養(yǎng)成分又非常豐富，我們?cè)谥谱龅娜^(guò)程中也能夠依據(jù)自身的口感開(kāi)展制做，能夠制做出不一樣口感的生日蛋糕，那樣更可以讓我們提升胃口。