淡奶油做冰淇淋

家里還剩了一些淡奶油，怎么用淡奶油做冰淇淋吃呢？

學(xué)繪22:

***淇淋的做法： 材料： A：蛋黃6個+50克綿白糖 B：純牛奶500克+60克綿白糖 C：淡奶油250克+50克綿白糖 做法： 1.將材料A：蛋黃6個稱量加入50克的綿白糖 2.用電動打蛋器將蛋黃液攪打至顏色發(fā)白，糖份溶化 3.將材料B：純牛奶500克稱量著加入60克綿白糖，然后用隔水加熱的辦法加熱牛奶，邊加熱邊用手動打蛋器攪拌，至糖份全部融化后離火，注意不要將牛奶煮沸了 4.再次的用電動打蛋器攪打蛋黃液，邊打邊細細的淋入煮后的全部牛奶，混合成蛋奶液 5.然后將蛋奶液用隔水加熱的辦法加熱，邊加熱邊用小勺不停的攪拌，至煮成粘稠粘稠的蛋奶糊 6.蛋奶糊煮好且粘稠的標(biāo)準(zhǔn)是拿出的勺子上沾滿糊狀的蛋奶，不會輕易的滴落。此過程要一直用*小的火芯操作，注意別將蛋黃煮熟成蛋花。蛋奶糊煮好離火后，立刻放冷水中隔水冷卻，并不斷攪拌，使冷卻均勻 7.將材料C：淡奶油250克稱量著加入50克綿白糖 8.用電動打蛋器攪打至濃稠稍蓬發(fā)，拉出打蛋器滴落很慢的樣子即可 9.再次的用電動打蛋器攪打蛋奶糊，邊打邊細細的淋入打發(fā)的淡奶油，然后就是做好的冰激凌糊了 10.將裝冰激凌糊的盆用保鮮膜包裹，放入冰箱冷凍 11.40分鐘后取出，用電動打蛋器攪拌，然后再次冷凍。此攪拌過程要連做三次，每次時間間隔30-40分鐘 12.*后將濃稠順滑的冰激凌倒入帶蓋子的容器中，入冰箱冷凍即可

陀*師姐:

用淡奶油做冰激凌方法如下： 1、準(zhǔn)備好牛奶，淡奶油， 蛋黃和糖，把蛋黃打散，放入不銹鋼的盆中，加入白糖均勻融化；融化好的蛋黃液顏色呈乳**，牛奶倒在鍋中加熱，快要煮沸時關(guān)火。 2、然后倒在打散的糖蛋液中，要分3次慢慢倒入，邊倒邊攪，不要一下全倒進蛋黃液中，那樣就會變成蛋花的，淡奶油打成6分發(fā)，拿起來還會有點滴下來，然后把調(diào)好的蛋黃液慢慢的倒入淡奶油中，攪拌均勻。 3、攪拌均勻,裝入容器里,放進冰箱冷凍半小時，冷凍半小時后取出,可以看到只凍上了外面的薄薄一層,我們把它再攪拌下,拌勻再放進冰箱冷凍半小時。 4、半小時后取出,重復(fù)上一步驟,拌勻后放入冰箱,這次冷凍一小時以上,利用這段時間可以用來準(zhǔn)備水果,把冷凍好的冰激凌取出,擺上水果就好了。 擴展資料： 冰激凌是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。下面推薦8款冰激凌的做法。 一、自制焦糖冰激凌的做法 菜譜簡介 焦糖，甜蜜而帶著一絲苦澀，就像單相思。那特別的風(fēng)味和香氣，總讓人沉迷其中無法自拔 。 冰激凌的材料 糖120g，水30ML，鮮奶油250ML，蛋6個，牛奶500ml 焦糖冰激凌 冰激凌的做法 1.糖和水放入鍋中，一邊加熱一邊攪拌。 2.煮到160度-170度離火，焦糖呈金**，注意不要燒焦。 3.用另一個鍋加熱鮮奶油。 4.煮沸后倒入焦糖中，攪拌均勻。 5.做好的焦糖奶油。 6.蛋黃打散。 7.加熱牛奶，煮至微滾。 8.將牛奶、焦糖奶油加入蛋黃中，制成英格蘭奶油。 9.混合后小火煮至85度，離火，不停攪拌至涼，然后放冰箱冷凍。每隔1小時左右攪拌一次，重復(fù)4、5次，或直到無法攪拌為止。倒入保鮮盒保存。 二、自制藍莓酸奶冰激凌的做法 原味酸奶300克，藍莓醬50克，白糖水40克 藍莓酸奶冰激凌 1.備好上乘品質(zhì)的原味酸奶、市售藍莓醬、白砂糖; 2.水煮沸，加入150克水、250克白砂糖拌均溶解冷卻即可(如果喜歡，可以一次多煮一點，冷卻后倒進瓶子里保存); 3.酸奶300克、藍莓醬50克、白糖水40克; 4.倒進攪拌機或果汁機中攪拌均勻; 5.將所有用料將液體倒進備好的冰格里冷凍即可; 6.這是冷凍好的藍莓酸奶冰激凌，在室溫放置幾分鐘或在流水下(倒置)沖一會兒用牙簽挑出來即可。 三、自制冰激凌奶酪的做法 1、牛奶 2、一包棉花糖 (袋裝，各大超市均有銷售) 3、水果 (種類不限，看個人喜愛) 冰激凌奶酪 1、將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱 2、再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化 3、待棉花糖完全融化后關(guān)火倒入容器中備用 4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中， 再放入冰箱內(nèi)冷凍3個小時(*好放在冷藏室內(nèi)冷凍而不要放在冷凍室內(nèi)冷凍) 5、3個小時后，從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦! 四、自制草莓冰激凌的做法 淡奶油300ML，蛋黃3個，草莓300克，牛奶200克，白砂糖100克，檸檬半個 草莓冰激凌 1.蛋黃和牛奶、糖放一起攪拌成蛋黃糊，隔水用小火慢慢加熱，全程不停攪拌，千萬別心急，不要讓漿水沸騰。漿水濃厚(勺子背后能掛厚漿，指甲劃過后不會立即消失)，連盆放入冷水中冷卻 2.草莓洗凈去蒂，取一半放入榨汁機中打成果汁，擠入檸檬汁攪勻，另一半草莓切粒 3.把榨好的草莓汁放入冷卻好的蛋黃液中，攪拌均勻成蛋黃草莓液 4.淡奶油稍稍打發(fā)一下(我感覺這次我打的有點過了，因為用的是安佳淡奶油，打很短時間就打發(fā)了)。然后與草莓粒一起放入蛋黃草莓液中，攪拌均勻后，放入可以冷凍的帶蓋容器內(nèi)，入冰箱冷凍 5.每隔半小時取出，用勺子翻一下。大約3小時可以吃了。吃的時候再切些草莓粒放進去，也可以淋點巧克力醬，很不錯的，也可以放點堅果類的一起吃，很香甜，也別有一番風(fēng)味的 五、自制香蕉冰激凌的做法 香蕉冰激凌 原料：香蕉200克、淡奶油180毫升、牛奶200毫升、雞蛋黃2個、白砂糖50克 1. 蛋黃、細砂糖、牛奶倒入奶鍋攪拌均勻，用小火加熱并不斷攪拌，受熱后開始點點冒小泡泡，立即離火。 2. 等煮過的混合物徹底冷后，將淡奶油倒入并攪打均勻。 3. 將香蕉裝入保鮮袋子，壓成泥，將香蕉泥倒入冰激凌液體內(nèi)攪拌均勻。 4. 將冰淇淋液，入冰箱冷凍;冰淇淋液冷凍到開始結(jié)冰以后(大概2個小時)，取出來用打蛋器攪打2分鐘再放入冰箱。再過1個小時后取出來繼續(xù)攪打到體積膨脹，奶油打發(fā)狀;放回冷凍倉，5-6個小時之后，完全凍硬即可。 六、自制芒果冰激凌的做法 芒果冰激凌 原料：芒果200克、牛奶200毫升、淡奶油180毫升、雞蛋黃2個、白砂糖80克 1. 蛋黃、細砂糖、牛奶倒入奶鍋攪拌均勻，用小火加熱并不斷攪拌，受熱后開始點點冒小泡泡，立即離火，倒入全部的冷的淡奶油，并攪拌均勻。 2. 把芒果去皮去核后稱重打成芒果泥。 3. 等煮過的混合物徹底冷后，將芒果泥倒入并攪打均勻。 4. 將冰淇淋液，入冰箱冷凍;冰淇淋液冷凍到開始結(jié)冰以后，取出來用打蛋器攪打2分鐘再放入冰箱。之后，每隔1個小時取出來攪打一次，反復(fù)4-5次后，直接冷凍到硬即可。 七、自制巧克力冰激凌的做法 巧克力冰激凌 原料：蛋黃2個、白砂糖60克、奶油200毫升、水50克、巧克力40克、朱古力針 1. 蛋黃攪打至顏色變淺，將糖和水用小火煮至融化，一點一點倒入攪打好的蛋黃，小火快速攪拌。 2. 將巧克力放入小碗中，加入少許牛奶蓋上保鮮膜，微波加熱1分鐘使其融化，攪拌均勻。 3. 將煮好的蛋黃糊倒入巧克力糊中攪拌均勻;打發(fā)鮮奶油至濕性發(fā)泡。 4. 將蛋黃巧克力的混合液倒入打發(fā)的鮮奶油中混合均勻，倒入容器中，進冰箱冷凍5小時以上，無需攪拌。 八、自制綠豆冰激凌的做法 綠豆冰激凌 原料：綠豆350g、牛奶250g、白糖60g-100g、淡奶油300g、檸檬半個、淀粉1茶匙 1. 綠豆浸泡**，煮軟，過濾掉水，加20克白糖，半個檸檬肉一起料理機打碎。 2. 淡奶油隔冰水打六成發(fā)，蛋黃加剩余的白糖打散，放入干淀粉充分打均勻。 3. 牛奶煮開，緩緩的倒入蛋黃中并不停的攪拌，小火煮到粘稠，放冰水中冷卻。 4. 綠豆糊和淡奶油混合，攪拌均勻，加入蛋奶糊，攪拌均勻，充分攪打一會。 5. 倒入容器中，冷凍2小時候攪拌一次，以后隔一小時攪拌一下，一共三四次即可。 參考資料：