冬菜的腌制方法
發(fā)布時間：2021-06-29 10:33:35
瀏覽次數(shù)：
移動端
冬菜由于口味比較好，營養(yǎng)成分豐富多彩等原因，遭受很多人的鐘愛?？墒呛芏嗳擞捎谌粘Ｉ畹刂返膯栴}，因此她們是不清楚冬菜的實際腌漬方式的。那麼，下邊就來詳盡地介紹一下有關冬菜的實際腌漬方式。
京東商城菜：白菜去除黃幫黃葉，切割成寬約一厘米上下的細細的在太陽下晾干，每一百克原材料脫水到十二至二十克，再按干菜每一百克添加食用鹽六克，充足揉搓后裝進壇內，卡緊密封，過兩三天后再按每一百克腌酸菜添加蒜末十至二十克裝進壇內卡緊密封。二年初春就可以完善攝食。制成品為橙**，具備香清甜味，備受人民群眾熱烈歡迎，
津冬菜(別名葷冬菜)產(chǎn)自河北的滄州市和天津一帶。它是將白菜切割成一小塊，曬至風干，每100Kg放鹽12Kg，充足搓揉，入缸夯實，撒蓋食用鹽，封缸2～3天，隨后將菜取下，每100Kg菜坯加上蒜末10～20Kg，裝缸發(fā)醉至二年春即成。因加上蒜末，故又稱“葷冬菜”。
川冬菜主產(chǎn)區(qū)于四川的南充市、資中，創(chuàng)辦迄今大概有200很多年歷史時間，系四川特產(chǎn)腌酸菜之一，熱銷中國各大都市。其制作方法是：將介菜類的箭桿、蔬菜的菜苔(高17～20公分時)采回切割成數(shù)片，晾軟。每100Kg干得20Kg，割掉嫩尖，每100Kg先加鹽11Kg腌。隔日起每日揉一次，共揉5～6次，蓄勢待發(fā)油亮后，放圍屯內，并加香辛料翻幾回。半個月左右上下裝進壇卡緊，用黃葉和土壤密封，顛倒讓其暴曬6～7月或一年，待泥頭頂濕潤了，菜就成熟了。每一年農(nóng)歷八月清除轉一次壇。經(jīng)二三年充足完善后售賣。每100Kg冬菜用的香辛料為半碎麻椒200～300克，八角250克，小茴100克，除皮100克香松50克。
根據(jù)對三種冬菜的不一樣腌漬方式的詳解，堅信許多盆友如今應當早已了解了冬菜的腌漬方式。盡管外邊許多地區(qū)都是有賣冬菜的，可是由于口感的原因，因此并并不是合適任何人的。因此學好冬菜的腌漬方式，就可以依據(jù)自身的口感腌漬來吃完。
免責聲明：本文“冬菜的腌制方法”是食品招商網(wǎng)發(fā)布在【飲食文化】欄目的一篇文章，文章信息如無特別聲明則源自于網(wǎng)絡，我網(wǎng)站出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性，也不構成任何其他建議，只供參考之用，網(wǎng)站特此聲明，如果您發(fā)現(xiàn)網(wǎng)站上有侵犯您的知識產(chǎn)權的內容，請與我們取得聯(lián)系，我們會**時間修改或刪除，感謝您對于食品招商網(wǎng)的支持和關注！