白魚(yú)的吃法是許多的，很多人喜歡吃生的白魚(yú)，吃生魚(yú)可能在我們國(guó)家并不是很時(shí)興，可是去日本確是*廣泛的一種食用方法，白魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)也是很豐富多彩的，帶有豐富多彩的蛋白，下邊我們來(lái)掌握掌握白魚(yú)直接生吃的作法。
小白魚(yú)握壽司
原材料
壽司飯250克，白魚(yú)(銀魚(yú))、鹽、紫菜、魚(yú)松粉、芥末醬、壽司店姜、竹子葉各適當(dāng)。
作法
1、把小白魚(yú)(銀魚(yú))用冷水清洗，放到食鹽水中煮開(kāi)后，撈起來(lái)放進(jìn)盤(pán)里預(yù)留。
2、清洗兩手，蘸涼白開(kāi)水，加入適量壽司飯握成橢圓型蛋包飯。
3、將握好的蛋包飯放上一點(diǎn)芥末醬和魚(yú)松粉，再把小白魚(yú)放到紫菜上，隨后壓于蛋包飯上，除掉紫菜，用竹子葉裝飾設(shè)計(jì)就可以。服用時(shí)可佐以日本醬油、壽司店姜。
煙香白魚(yú)
原材料
興凱湖大白魚(yú)1條（約1500克），胡蘿卜絲、尖椒絲各100克，蔥絲50克，油炸土豆絲200克，黃瓜切片30克。調(diào)味品食鹽、雞精、雞精粉各5克，花雕酒200克，生姜水、白砂糖、稻米（生）各100克，干荼葉、食用油各50克。
作法
1、將白魚(yú)屠宰、刮鱗后從腹部割開(kāi)，取下內(nèi)臟**，將內(nèi)臟除去。
2、將白魚(yú)清洗，在魚(yú)身兩邊各自打上間隔為1.5公分，深層為1公分的十字花刀。
3、將打花刀后的白魚(yú)用食鹽、雞精、雞精粉、花雕酒、生姜水腌制20分鐘，放進(jìn)盤(pán)里，上籠火災(zāi)蒸8分鐘后取下。
4、鍋內(nèi)放進(jìn)食用油，燒至七成熱時(shí)放進(jìn)白砂糖、荼葉、稻米火災(zāi)煸炒30分鐘，待鍋中炒起煙后取一蒸屜，將魚(yú)放進(jìn)蒸屜中，蓋蓋兒后靠炒原材料時(shí)出現(xiàn)的煙薰10分鐘就可以。
5、將熏好的白魚(yú)放進(jìn)用胡蘿卜絲、尖椒絲、蔥絲、油炸土豆絲、黃瓜切片裝點(diǎn)的盤(pán)里。
小技巧
特性
顏色金**，煙香氣濃。
清蒸白魚(yú)
魚(yú)類(lèi)滑嫩，湯清理白，味正咸美。
原材料
主要材料：白魚(yú)1500克，
輔材：香腸25克，肥膘肉50克，油菜子25克，煙筍10克，鮮香菇25克，
調(diào)味品：米酒25克，鹽5克，大蔥10克，雞精1克，姜10克，動(dòng)物油50克
作法
1.將白魚(yú)去鱗、去腮、去內(nèi)臟**，自來(lái)水清洗，在沸水中稍燙，用冷水洗澡，刮凈黑皮膚，雙面刻上斜傷口，擺放在盤(pán)里；
2.把豬肥膘肉切割成3公分長(zhǎng)的梳子花刀頭；
3.煙筍用小水泡發(fā)，清洗，切發(fā)展片狀；
4.熟火腿切發(fā)展片狀；
5.油菜子擇洗干凈，切發(fā)展片狀；
6.平菇去蒂，清洗，切兩截；
7.將白肉片、煙筍、火腿片、油菜子片、平菇片各自擺放在魚(yú)的身上，撒上食鹽、雞精、米酒，放上姜蒜塊，添上雞清湯、動(dòng)物油；
8.炒鍋氣短后，把魚(yú)放進(jìn)，蒸20分鐘，熟后取下姜蒜塊；
9.把原湯潷在勺內(nèi)，將魚(yú)拖進(jìn)菜盤(pán)內(nèi)，把湯調(diào)好口感，澆在菜盤(pán)內(nèi)；
10.食時(shí)加生姜沫和醋。
白魚(yú)直接生吃的作法很多人喜愛(ài)直接生吃白魚(yú)，直接生吃的魚(yú)的味兒也是非常好的，有些人就愛(ài)那樣的口感，白魚(yú)的做法今日給大伙兒詳細(xì)介紹的也有許多，這幾類(lèi)作法的味兒全是特別好的，并且白魚(yú)還可以用于煙薰或者烤，味兒全是非常好的，大伙兒能夠去嘗一嘗白魚(yú)的味兒。