預(yù)留食物：鯉魚(yú)1條，蔥3根，十三香適當(dāng)，生抽適當(dāng)，醬油適當(dāng)，老紅糖適當(dāng)，白砂糖適當(dāng)，鹵料包適當(dāng)，生姜汁適當(dāng);
制作過(guò)程：一步，*先提前準(zhǔn)備一條鯉魚(yú)，將鯉魚(yú)的頭、尾、內(nèi)臟等各自解決干凈，隨后涼干水份，切割成略微大些的塊，放進(jìn)一個(gè)器皿中，再加鹽、十三香、生抽和適當(dāng)?shù)?a href="http://magicnucleu.com/chanpin/zhiwuyou/" target="_blank">植物油;
二步，*終再再加適當(dāng)?shù)?a href="http://magicnucleu.com/chanpin/shengjiangzhi/" target="_blank">生姜汁，戴上一次性手套，將油炸小魚(yú)能夠與調(diào)味品充足融進(jìn)在一起，隨后遮蓋一層保鮮袋，放進(jìn)冷藏室腌漬一會(huì)，這一全過(guò)程中，將小蔥擇洗干凈后，切成才段;
三步，炒菜鍋中添上適當(dāng)?shù)闹参镉?，待油燒開(kāi)后，放進(jìn)一塊老紅糖、一塊白砂糖，煸炒勻稱，促使糖溶化后，將鹵料包放進(jìn)鍋中，爆鍋出在其中的香氣，再加適當(dāng)?shù)睦渌?
第四步，倒進(jìn)生姜汁、魚(yú)露、醬油、生抽和濃縮雞汁，另外將冬茹放進(jìn)鍋中，火災(zāi)將其燒開(kāi)后熄火放涼，這個(gè)時(shí)候，將腌漬好的魚(yú)類，從調(diào)味品中撿出去，略微吹干一下;
第五步，在鍋中添上適當(dāng)?shù)闹参镉?，將吹干好的魚(yú)類放進(jìn)在鍋中，炸至橙**以后，撈出來(lái)，放涼后，再度放進(jìn)鍋中，再炸一遍，就可以撈起來(lái)，瀝干油，放進(jìn)在以前拌好的料汁中侵泡進(jìn)味后就可以服用。
烹制小竅門：1、鯉魚(yú)、大青魚(yú)、鯽魚(yú)、鯧魚(yú)等都能夠用于做熏魚(yú)，依照本人感覺(jué)便捷的方式做就可以，熏魚(yú)的這一作法可能并不純正，但要是是親人喜愛(ài)就可以，學(xué)好熏魚(yú)的做法，之后無(wú)需去出來(lái)，在家里便也可以吃到美味可口的熏魚(yú)，熏魚(yú)的這一作法鮮香氣美醇正，將其學(xué)好后，你也可以當(dāng)大廚師，此次采用鯉魚(yú)做，就是由于其豐富多彩的微量元素及其高使用價(jià)值，適度吃針對(duì)養(yǎng)胃、清目、補(bǔ)充蛋白等常有好的協(xié)助，并且鯉魚(yú)的肉質(zhì)地較為緊實(shí)，也特別適合用于做熏魚(yú)。
網(wǎng)編有話說(shuō)，做熏魚(yú)的情況下，很多人不明白應(yīng)該是先腌漬還是先煎炸，實(shí)際上恰當(dāng)作法應(yīng)該是先將鯉魚(yú)剁塊再加調(diào)味品先簡(jiǎn)易腌漬一會(huì)，隨后入鍋煎炸好以后，再放進(jìn)用心調(diào)配好的料汁中腌漬一會(huì)，那樣做的熏魚(yú)便會(huì)進(jìn)味美味，大伙兒要是依照菜譜中的方式用心去做就可以;此外也要提示大伙兒，魚(yú)類*好一遍煎黃后，再再炸一遍，那樣能夠促使魚(yú)骨頭歷經(jīng)侵泡以后，更為的軟爛，將這一小竅門把握好，熏魚(yú)的口味具有特點(diǎn)。