蘸水面汁子的做法
發(fā)布時(shí)間：2021-06-25 14:38:53
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蘸水面汁子的作法及流程：
1、和面技巧：小麥面粉中添加中高筋粉，加一勺鹽，分三次放水，放水的情況下先用筷子拌和成絮狀物，再搓成硬面糊，餳半小時(shí)以上放進(jìn)電冰箱中冷凍，隨吃隨拿。保存期是2天。
2、蒜沾水的詳盡作法:陜西省青鳥(niǎo)餐館有2種沾水，一個(gè)雞蛋西紅柿沾水，一種油辣子蒜末沾水。較為火爆的就是說(shuō)油辣子蒜末沾水，作法以下：答蒜倒成蒜末，放進(jìn)碗中，可加蔥段，再擠進(jìn)干辣椒面、小量花椒面、一少量鹽、食用油燒開(kāi)起煙后潑入碗中，木筷攪拌均勻，再添加生抽醬油、米醋和涼白開(kāi)水和一下。喜愛(ài)雞蛋西紅柿的盆友可將西紅柿炒熟，添加碗中就可以。
3、扯面的方法：取出餳好的面，砧板上抹油，趁機(jī)把面搟成實(shí)片狀，用刀分為5cm的面塊，舉起在其中一個(gè)抻長(zhǎng)抻薄扔入沸水鍋中。
4、煮面條：面快煮開(kāi)時(shí)添加蔬菜，稍微燙一下一起撈起來(lái)盛入大盆里，加適量湯面起鍋。
吃的情況下將面從盆里中撈起來(lái)，蘸一下汁液，塞進(jìn)嘴中酸香甜味涌進(jìn)嘴中，鮮面條十分勁道，還無(wú)失綿軟。
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