實(shí)際上，做餃子關(guān)鍵的流程便是揉面和調(diào)味品，由于這兩個(gè)流程關(guān)聯(lián)到包出去的水餃?zhǔn)遣皇强紤]我們的規(guī)定，因此大伙兒在做餃子的全過程中，要非常重視做餃子的餃皮和包餡。
一是揉面
二是調(diào)肉餡時(shí)，如只用餃子餡，要留意往餃子餡里“打”水，水要漸漸地加，并邊加邊用筷子朝一個(gè)方位攪拌。餡的豬瘦肉多，可以多放些水;白肉多要少加水。隨后再添加蔥段、生抽、生姜沫、雞精等調(diào)均勻，*終才加鹽。如用菜肉餡，蔬菜水果*好用生的，要自來水燙，避免維他命外流。蔬菜水果剁好后如果有湯，可輕度擠一擠，防止做餃子時(shí)外滲。剁好的菜和餃子餡放進(jìn)一起后，不必多攪，攪多了也會(huì)出湯。出湯后，可摻些干面，冬季也可取得戶外冷一冷，植物油脂一凝就稠了。
餡可依據(jù)自身喜好隨便配制。比如大白菜餃、莧菜餃、三鮮餃、牛羊肉餃、生豬肉餃、魚類餃、鮮蝦餃等。
作法：
1.揉面面糊寧硬勿軟，且要放進(jìn)洗臉盆中，蓋上醒30分鐘.
2.拌餡將餃子餡放進(jìn)大骨湯，反方向拌和，使之成粘稠。
3.炸鍋中里給油燒至九成熱，放進(jìn)麻椒，熄火，待水溫下降，取下麻椒，另外將油倒進(jìn)餃子餡。
4.和餡將白菜剁碎，放鹽沖出水份，擠壓水份，放進(jìn)餃子餡;莧菜剁碎，放進(jìn)餃子餡;平菇自來水發(fā)好剁碎，放進(jìn)餃子餡;鮮蝦剁碎，放進(jìn)餃子餡;另外添加鹽、雞精、芝麻油、蔥末、生姜沫、五香粉，反方向拌和直到充足混和。
5.包餃這無需我多講，把面糊制成小混沌皮，放進(jìn)餡，捏在一起就可以。
6.煮餃水燒開后，放進(jìn)包裹的水餃，煮至水餃浮起，加冷水，反復(fù)2次便可撈起來服用。
根據(jù)文章內(nèi)容的詳解，堅(jiān)信大家隊(duì)文章內(nèi)容詳細(xì)介紹的做餃子的流程有一定的了解了。假如大家要想學(xué)習(xí)培訓(xùn)到包餃子的方法，我們建議大伙兒能夠從本文學(xué)起，多跟盆友開展溝通交流和掌握她們的作法，那樣能夠持續(xù)的提升我們的自學(xué)能力，也讓我們能夠品味到自己做的水餃。