非常簡單腌蘿卜干的作法
(1)把新鮮的籮卜切完，*好切割成長條狀狀，大一點(diǎn)也不在乎。
(2)加鹽和籮卜一切腌漬，假如你喜愛吃辣椒，還可以放朝天椒和姜一起腌上一天。
(3)蘿卜腌制好一天了后就可以放到陽光底下去曬上三天。
蘿卜條小常識
蘿卜條，就是指晾干的籮卜，是中國大家鐘愛一種獨(dú)具一格口味的易儲存干蔬菜水果。含有維生素b2，鐵制成分除黃花菜外高過別的食材。蘿卜條在廣東潮汕稱菜脯，咸香酥口，助消化健脾開胃，與潮汕咸菜、魚露合稱廣東潮汕三寶。上杭蘿卜條顏色金**，皮嫩肉脆，甘香氣美，明朝初期即享有盛譽(yù)。
蘿卜條制做一般是在冬至節(jié)氣前后左右開展，要?dú)v經(jīng)“曬、腌、藏”**工藝流程。將籮卜拔出來清洗，放太陽下暴曬后用鹽圍實，一層籮卜一層鹽，放滿后頂蓋，再壓上中石頭，夜間取回。
蘿卜條如何曬又脆又美味呢?
1、*先選料好些，籮卜要新鮮，一個個拎起來也要太重的才買，表明水分充裕并且不害怕中空，回來洗干凈把它切割成二半，二半再分幾大份，放在陽臺上曬;
2、氣溫好些,如天氣晴朗得話曬三天已好啦,一般八至九成干就可以了;期間要買一些小辣椒和蒜頭搞干凈還要曬,再把它用刀切碎加一些鹽放到一邊預(yù)留;
3、籮卜已晾干，放到一個干凈且沒一點(diǎn)涼水的盆中，用勁的搓揉，得加一些鹽，再搓揉，能夠嘗一嘗吃起來太脆的那類就大獲全勝了;
4、把切碎的小辣椒蒜和籮卜摻合在一起，搓揉一下，再放進(jìn)腌菜壇子里，加一些酒釀，再用保鮮紙把腌菜壇子封死，過幾天再吃,又脆又香。
香辣蘿卜干的腌漬方式
1、先提前準(zhǔn)備一些籮卜，籮卜務(wù)必完成洗干凈，刮掉須根，隨后切發(fā)展5～7公分、寬1.5公分上下的條形，這一還可以依據(jù)自身的鐘愛分配，切完以后放進(jìn)太陽光下邊曬二天;
2、調(diào)料，如果是100Kg的鮮籮卜，需要配：食用堿200克、八角茴香28克、花椒面14克、食用鹽8～10Kg、甘草42克、茴香56克、以高粱為主要原料少量和丁香花63克。
3、把曬好的蘿卜條倒進(jìn)調(diào)料中腌漬就可以了。