清蒸桂魚
主要材料：桂花魚一條
輔材：姜蒜適當
調(diào)味品：海鮮醬油4湯勺
做法:
1.桂花魚去鱗去鰓去內(nèi)臟**，清理干凈
2.魚背兩邊各深劃一刀
3.魚身和魚皮子里放上姜蒜片，菜盤上面二根木筷，將魚架在木筷上
4.水燒開，隨后將瓷盤放進鍋中，蓋上，火災蒸5-7分鐘
5.蒸熟的魚在瓷盤里會溶解許多料汁，將料汁扔掉不必
6.姜蒜切成細絲預留
7.將姜蒜絲鋪在蒸熟的魚的身上
8.油燒到起煙，將熱油潑在姜蒜絲上，隨后澆上海鮮醬油就可以
做細嫩美味清蒸鱸魚的小技巧：
1.魚一定要新鮮。新鮮的魚做出去的清蒸鱸魚肉質(zhì)地才細嫩。
2.一定要解決干凈。內(nèi)臟魚內(nèi)臟等一定要除去干凈，魚皮子里的膜要切除，鮮血要清理干凈，那樣能夠合理除腥。
3.魚身上或是魚的身上劃刀。能夠在短期內(nèi)能煮熟，確保魚類的細嫩。
4.魚要放到木筷上。魚不必立即放到菜盤里，只是用筷子架在菜盤上，那樣魚的身上下都能夠充足遇熱，一樣能夠確保魚在短期內(nèi)能煮熟，確保魚類的細嫩。
5.清蒸魚一定要水開后再下鍋，那樣蒸出的魚類才嫩。
6.蒸魚時間視魚的尺寸不一樣，時間5-7分鐘不一。不必超出7分鐘，魚類會被蒸年紀大了，口味不足細嫩。
7.清蒸魚蒸出的料汁一定要扔掉不必，不然制成品腥味兒會較為大