中國傳統(tǒng)美食菜譜大全
中國式家庭炒荷蘭豆
原材料
四季豆(便是扁豆)，藕，青椒，香菇，臘腸，鹽，味精
作法
1、四季豆、香菇、臘腸、藕、青椒清洗切完;
2、先煎一下腸，隨后炒荷蘭豆3分鐘，加別的原材料;
3、*終，放鹽、味精，起鍋。
羊肉抓飯
原材料
(2-3人份)原材料：胖瘦兩色的牛肉400g，紅蘿卜2根約300g，中小型圓蔥一個半，稻米一杯半約225g，五香粉一勺子，米酒一大勺，藍莓干一把約30g，鹽適量，沸水約350Ml
作法
1、*先把稻米清洗后用冷水侵泡三十分鐘
2、在泡米的情況下提前準備其他原材料，將洋蔥切絲，紅蘿卜切細條，牛肉切割成1cm厚片備用
3、開火災(zāi)將炒菜鍋燒開，倒進小量油，下牛肉煸炒至掉色冒油，表層略發(fā)黃時撈起來牛肉備用
4、往鍋中倒進圓蔥絲煸炒一1、2分鐘至圓蔥變?nèi)该?，下紅蘿卜和五香粉炒成香氣
5、將牛肉倒回鍋里，烹入米酒，倒進沸水約350Ml，蓋上蓋子轉(zhuǎn)文火煮約15分鐘
6、往鍋中放適當鹽調(diào)節(jié)好鹽味，將泡好的稻米控干水，倒進鍋中，用炒勺抹整平，讓稻米基本可以跟料汁齊平，若料汁不足能夠適當再加少量沸水
7、蓋上蓋子文火煮10分鐘，正中間滾動一次，
8、撒進藍莓干，再次煮5-10分鐘
9、至白米飯徹底煮開，料汁收濕的情況下就可以熄火，先不必開蓋子，再次燜上2、3分鐘
10、解開蓋子后把白米飯左右翻勻就可以起鍋
小技巧
1、牛肉選胖瘦兩色的，帶骨或沒有骨都能夠
2、在下米以前就放鹽調(diào)料，白米飯才會進味勻稱
3、放水的量要把握好，以倒進稻米后料汁跟食物基本齊平為標準
4、還可以把煮好的牛肉連湯和稻米一起放進電飯煲，用一般做飯作用，煮好后再燜5-10分鐘就可以
中國風(fēng)元素
原材料
主要材料:
冷藏馬鈴薯,生雞蛋,雞脯肉
輔材:
水淀粉(木薯淀粉),鹽,無鹽黃油,
番茄沙司,
紫菜,蔥,姜,米酒
作法
1,雞脯肉剁碎肉沫，放蔥末，生姜沫，米酒，少量鹽攪拌。
2,生雞蛋清洗磕入碗里，添加水淀粉，少量鹽調(diào)為稀粘稠。
3,將冷藏馬鈴薯薯餅一切二，再調(diào)節(jié)成邊緣齊整的正方形。
4,取一片薯餅勻稱擦抹上餃子餡。
5,另取一片薯餅遮蓋在餃子餡上，輕輕地夯實。
6,勻稱裹上雞蛋液。
7,起油鍋轉(zhuǎn)文火，放進無鹽黃油化掉，將薯餅夾肉先后放進，煎至各面金**。
8,另起油鍋，放番茄沙司，紫菜末，小量冷水漸漸地攪拌，熬料粘稠就可以，沾著醬吃變香!!!
小技巧
能用紫薯泥替代，土豆去皮煮熟，輕按搗爛.