**、金華火腿炒蒜苗
原材料
金華火腿1塊（約250克是），蒜3瓣，朝天椒1根，蒜黃2根
作法
1、金華火腿切成片、蒜切成片、朝天椒修邊、蒜黃修邊預(yù)留。
2、取鍋川燙金華火腿后撈出。
3、另取鍋爆脆炸、朝天椒，放進(jìn)做法2煸炒，再放進(jìn)蒜黃及少量水略炒就可以。
第二、金華火腿煨大白菜
原材料
結(jié)球白菜2顆金華火腿3片蔥段少量生姜片2片雞大骨湯一碗鹽少量
作法
1
準(zhǔn)備好金華火腿三小片及爆香辛料
2
將金華火腿跟姜蒜進(jìn)行爆香后倒進(jìn)大白菜拌炒一下
3
以后添加雞大骨湯用相近客家文化高麗菜封的方法，漸漸地將白菜煨煮
4
喜歡吃爛一點(diǎn)的就燜煮久一點(diǎn)，出鍋前面少量鹽后，用少量綠豆淀粉水水淀粉勾芡后淋點(diǎn)芝麻油就可以。
第三、大白菜燉金華火腿老母雞湯
原材料
老母雞一只金華火腿一塊約100g珠貝（瑤柱）約小半碗姜3~4片酒釀適當(dāng)白菜適當(dāng)
作法
1
金華火腿先依保老師傅的做法，先放進(jìn)鍋?zhàn)又兄箝_20Min，再刷除上邊的植物油脂，以除去腥味兒，再放進(jìn)電鍋中蒸約30Min誘出香腸的美味可口
2
珠貝侵泡酒釀約1hr后，連金華火腿一起入電鍋蒸就可以
3
將雞只、蒸后之金華火腿和珠貝、姜、酒釀放進(jìn)鑄鐵鍋中，水蓋過雞只，等大滾后轉(zhuǎn)文火漸漸地?zé)蠹s1.5hr。
4
再添加白菜再燉三十分鐘就可以～若不足咸再放鹽調(diào)料，但是本人感覺味兒已正好囉
第四、金華火腿雞粒扒介菜膽
原材料
50克雞肉10克金華火腿200克介菜200ml清老母雞湯10克姜1只雞蛋？湯匙鹽1湯匙糖1湯匙粟粉雞脯肉腌制料？湯匙鹽？湯匙黑胡椒粉1湯匙紹酒
作法
1
先把介菜清洗，控干水，并去除介菜葉
2
把雞肉切割成硬粒，添加腌制料腌15-20分鐘
3
把金華火腿切割成硬粒，姜碾成姜蓉
4
分離雞蛋黃及蛋白質(zhì)，輕輕地蛋白打發(fā)
5
中高火烤熱炒菜鍋，落大概兩湯勺油，炒出香味姜蓉
6
添加雞肉煮至橙**
7
上碟并放到一旁預(yù)留
8
把介菜及少量水添加炒菜鍋內(nèi)，煮大概三分鐘至介菜軟身，添加鹽及糖調(diào)料，上碟
9
把清老母雞湯增加炒菜鍋內(nèi)，添加金華火腿燒開，隨后添加雞肉
10
燒開后添加蛋白質(zhì)。
11
*終，添加粟粉水令清料汁粘稠。
12
隨后倒在菜膽上，就可以。