堿水粽子危害（堿水粽子的好處有什么呢）

堿水粽是偏堿的嗎

絕大多數(shù)人對食物酸堿性的了解十分模糊不清，覺得味兒酸的食物便是酸性水果，味兒澀的便是堿性食品;也有些人用石蕊試紙檢驗(yàn)食材液汁，依據(jù)測紙呈鮮紅色或呈深藍(lán)色來分辨酸堿度。實(shí)際上正好相反，許多味兒酸的食物，如青檸檬、柑桔、青棗、食用醋等，進(jìn)到身體后，食材中的檸檬酸溶解為二氧化碳、水和絕大多數(shù)正離子，新陳代謝物質(zhì)大部分為堿性物質(zhì)，因而歸屬于堿性食品。

吃堿水粽對人體好么

傳統(tǒng)式的堿水粽不用包餡，在檽米中拌入一點(diǎn)食用堿，用冬葉立即包出去便是堿水粽。堿水粽較大特性便是小米粒不粘經(jīng)久不散，肉粉色金**全透明，脆口不油膩，吃時(shí)沾上密糖或白糖，口味清新筋道，也有一股淺淺的食用堿香氣。高州堿水粽全為民俗作法，為粵西口味，十分正宗。據(jù)了解，添加食用堿的棕子，儲(chǔ)放時(shí)間相對性長期。并且服用小量枧，可均衡身體ph酸堿度。再加堿水粽口感滑爽，變滑不油膩。堿水粽中的天然堿，關(guān)鍵的成份是稀鹽酸和碳酸鉀。適度的堿能夠使粉末狀在受分解反應(yīng)時(shí)，消化吸收水分，做到優(yōu)良的黏延展性。食用堿也有防腐蝕**、中合酸堿性等作用。堿水粽如何做用材：檽米、食用堿、花生油。

作法：先將檽米清洗干凈，瀝去水，放一器皿內(nèi)，倒上食用堿一兩翻拌(一斤塊堿，用一斤水化為食用堿)，待食用堿被小米粒消化吸收后，再倒進(jìn)花生油翻拌(務(wù)必先放食用堿，后放花生油。不然，食用堿就不容易被小米粒消化吸收，米粽吃口也不糯)。竹箬用冷水清洗侵泡在冷水里。

取竹箬二張，折攏成斜角斗形，放進(jìn)檽米二兩，再謀取二張竹箬插進(jìn)斜角斗形粽的上下兩側(cè)。先將兩側(cè)的竹箬向里折攏，再將前后左右的竹箬向里折攏，裹裹成四角相同，正中間稍有突起的長條形五角米粽，用繩線從左往右扎緊。

裹包時(shí)要松些，扎得也不必過緊。裹好后，米粽搖起來，里邊小米粒能動(dòng)為標(biāo)準(zhǔn)。捆扎得過緊，煮時(shí)小米粒漲不透，會(huì)半生不熟而不軟糯。取一凈鍋倒進(jìn)冷水，先加旺火烤開，將米粽放進(jìn)鍋內(nèi)(水需浸入米粽為好)，在灶火上煮三個(gè)鐘頭，再改成文火燜煮三四個(gè)鐘頭就可以。