一、食材食譜熱量：2886(大卡)
主料茭白4個(gè)五花肉適量
方法/步驟
1、茭白洗干凈，皮可以去也可以保留，然后按照自己喜歡的方式切成片。準(zhǔn)備好蔥花和姜絲備用。
2、五花肉事先冷凍一下，取出后稍微化三分鐘，然后切成很薄的薄片，這樣炒出的肉很香。
3、燒開半鍋水后關(guān)火，將茭白倒入熱水中燙一兩分鐘，之后撈出控水備用。
據(jù)說茭白含**較多，燙一下比較好，我個(gè)人推薦燙一下，這樣容易熟。
4、熱鍋涼油，多用一些花生油，油熱后加入肉和蔥花、姜絲翻炒。中火，將五花肉的油煸出，炒成近乎脂渣一樣稍干巴巴的質(zhì)感。
5、在鍋鏟上倒一點(diǎn)老抽（防止加多），然后灑入鍋里，給肉上色，繼續(xù)翻炒。
6、肉炒熟之后，加入茭白，中火翻炒。
7、半分鐘后，往鍋里加入少許的清水，蓋上蓋子燜兩分鐘。
8、之后開鍋蓋，調(diào)大火，加入生抽或醬油調(diào)味，快速翻炒，注意如果太干，可以適量少量地添加清水。
9、出鍋前加入鹽，翻炒均勻即可。
二、茭白要不要焯水?
切好以后的茭白可以焯水，也可不焯。茭白不焯水直接做菜，對成菜的口感和味道沒有什么影響。但是，茭白中的**含量也不低，如果你想要除去這些**，還是焯一下水再做菜更加安全，同時(shí)也會(huì)提升茭白成菜后的口感。
給茭白焯水的方法也很簡單，只要把切好的茭白放在開水里，燙1分鐘左右就可以了。還可以把切好的茭白放在大碗里，倒入開水稍微燙一會(huì)再做菜，都可以。飲食常識(shí)。